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Independiente

(Argentina)

Recepción: 04/02/2025 - Aceptación: 5/05/2025

Documento accesible. Ley N° 26.653. WCAG 2.0

Cita sugerida: Gujer, D. (2025). El uso de gases en la hostelería y eventos: aplicaciones y beneficios para una operación eficiente. Lecturas: Educación Física y Deportes, 29(321), 244-249. https://www.efdeportes.com/efdeportes/index.php/EFDeportes/article/view/8123

 

Resumen

    En la industria de la hostelería y eventos, los gases industriales como el nitrógeno, dióxido de carbono (CO2) y óxido nitroso son esenciales para optimizar procesos. Se utilizan en la conservación de alimentos, carbonatación de bebidas, preparación de cócteles moleculares y en equipos de refrigeración. Su correcta selección y manejo mejoran la eficiencia, calidad del servicio y la experiencia del cliente. Empresas especializadas ofrecen soluciones adaptadas a las necesidades de cada negocio.

    Palabras clave: Hostelería. Eventos. Gases industriales.

 

Abstract

    In the hospitality and events industry, industrial gases such as nitrogen, carbon dioxide (CO2) and nitrous oxide are essential to optimize processes. They are used in food preservation, carbonation of beverages, preparation of molecular cocktails and in refrigeration equipment. Their correct selection and handling improve efficiency, service quality and customer experience. Specialized companies offer solutions tailored to the needs of each business.

    Keywords: Hospitality. Events. Industrial gases.

 

Resumo

    Na indústria hoteleira e de eventos, os gases industriais como o azoto, o dióxido de carbono (CO2) e o óxido nitroso são essenciais para otimizar os processos. São utilizados na conservação de alimentos, carbonatação de bebidas, preparação de cocktails moleculares e em equipamentos de refrigeração. A sua seleção e gestão corretas melhoram a eficiência, a qualidade do serviço e a experiência do cliente. As empresas especializadas oferecem soluções adaptadas às necessidades de cada negócio.

    Unitermos: Hotelaria. Eventos. Gases industriais.

 

Lecturas: Educación Física y Deportes, Vol. 29, Núm. 321, Feb. (2025)

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La importancia de los gases en la industria de la hostelería y los eventos 

 

    En el sector de la hostelería y la organización de eventos, la eficiencia operativa es un factor clave para garantizar un servicio ágil y de alta calidad. Desde la conservación de alimentos hasta la preparación de bebidas y el funcionamiento de equipos especializados, el uso de gases industriales juega un papel fundamental en la optimización de estos procesos. Entre los más utilizados destacan el nitrógeno, el dióxido de carbono (CO2) y el óxido nitroso, cada uno con aplicaciones específicas que contribuyen a mejorar la operatividad de bares, restaurantes y eventos de gran escala.

 

Fuente: Generador de imágenes de Microsoft Bing

 

Aplicaciones claves de los gases en la hostelería 

 

    Los gases industriales tienen múltiples usos en el sector gastronómico y de entretenimiento. Empresas como fast-gas.com ofrecen soluciones especializadas para garantizar la eficiencia en la conservación y manipulación de alimentos y bebidas. A continuación, se destacan algunas de sus aplicaciones principales.

 

Conservación de alimentos y bebidas 

• Atmósferas Modificadas: El nitrógeno y el dióxido de carbono se utilizan para prolongar la frescura de alimentos perecederos al minimizar la proliferación bacteriana.

• Carbonatación: El CO2 es esencial en la elaboración de bebidas gaseosas, cervezas y cocteles, garantizando su textura y sabor característicos.

Preparación de cocteles y cocina molecular 

• Efectos visuales y sensoriales: El óxido nitroso es comúnmente empleado en la gastronomía molecular para espumas y texturas innovadoras en platillos y bebidas.

• Hielo seco para presentaciones: En bares de alta gama y eventos exclusivos, el CO2 sólido se usa para generar efectos visuales llamativos en bebidas y platillos.

Equipos y procesos industriales 

• Sistemas de enfriamiento y refrigeración: Algunos gases son empleados en equipos de refrigeración para mantener temperaturas óptimas en el almacenamiento de alimentos.

• Desplazamiento de líquidos en dispensadores: En cafeterías y bares, los gases son fundamentales para la dispensación eficiente de cervezas y otras bebidas presurizadas.

Optimizando el uso de gases en la hostelería y eventos 

 

    Para elegir el gas adecuado según la necesidad de cada negocio, es fundamental conocer las diferentes opciones disponibles. Empresas especializadas ofrecen soluciones adaptadas a diversas escalas de operación. Un claro ejemplo es fast-gas, que proporciona opciones versátiles de suministro de gases para negocios gastronómicos y de eventos, optimizando su eficiencia y reduciendo costos operativos.

 

Comparación de opciones de gases por necesidad 

 

    A continuación, se presenta una tabla con las opciones de gases más utilizadas en hostelería, sus aplicaciones principales y beneficios asociados.

 

Tipo de Gas	Aplicaciones	Beneficios
CO2 (Dióxido de Carbono)	Carbonatación, dispensación de bebidas, refrigeración	Mejora la calidad de bebidas y prolonga su vida útil
Nitrógeno	Conservación de alimentos, bebidas sin carbonatar, coctelería	Mantiene frescura y textura en alimentos y bebidas
Óxido Nitroso	Crema batida, cocina molecular, coctelería	Aporta textura y estabilidad a preparados gastronómicos

 

    La selección y el manejo adecuado de los gases en la hostelería y organización de eventos impactan directamente en la eficiencia y calidad del servicio. Conociendo las opciones disponibles y sus beneficios específicos, es posible optimizar el rendimiento de los negocios gastronómicos y mejorar la experiencia del cliente.

 

Referencias 

 

Paredes, A.M.C., Estrada, J.C., y Nacipucha, N.S. (2024). Análisis del Marketing experiencial en la satisfacción del cliente en el sector gastronómico de Guayaquil. Ad-Gnosis, 13(13). https://doi.org/10.21803/adgnosis.13.13.664

 

Santos Díaz, J.Y., y López Guevara, V.M. (2022). Eventos turísticos basados en patrimonio alimentario: un estado de conocimiento para Latinoamérica. RIVAR (Santiago), 9(26), 72-88. http://dx.doi.org/10.35588/rivar.v9i26.5522

Lecturas: Educación Física y Deportes, Vol. 29, Núm. 321, Feb. (2025)