Introdução
O homem moderno conhece os benefícios da atividade física, que além do
condicionamento que auxilia a manutenção da saúde, combate o sedentarismo,
que é fator de risco para doenças cardiovasculares, diabetes e hipertensão.
Muitas vezes, apenas a realização de exercícios físicos não é suficiente,
daí a necessidade de uma alimentação correta e balanceada, com a ingestão
diária ideal de vitaminas, sais minerais, carboidratos e proteínas. Theodoro,
Ricalde e Amaro (2009) reforçam afirmando ser a dieta balanceada item
fundamental na melhoria da qualidade de vida, uma vez que, associada a práticas
regulares de atividades físicas, melhoram a formação, reparação e
reconstituição dos tecidos do corpo.
Como nem sempre é possível conseguir esse balanceamento nutricional, a
utilização de suplementos pode ser necessária. Mas é um caminho de mão
dupla, já que não podem ser consumidos indiscriminadamente por qualquer
pessoa, e muitas vezes a demanda por esse produto é altamente influenciado pela
mídia.
O objetivo deste trabalho é verificar o uso de whey protein por
freqüentadores de academia, bem como o que esses usuários conhecem sobre os
benefícios e riscos desse consumo.
Whey protein é um dos suplementos mais
utilizados, pois promove ganho de massa muscular, fornece energia e estimula o
sistema imunológico, de acordo com Borges, Silva (2011). O Whey Protein
é uma proteína derivada do soro do leite, largamente utilizada por atletas e
pessoas que praticam atividades físicas, uma vez que essa proteína tem efeitos
sobre a manutenção e reparação dos músculos (BORGES, SILVA, 2011; TERADA et
al, 2009, MELO, BORDONAL, 2009).
O leite de vaca possui 1% de Whey Protein. Para garantir os resultados,
é necessário o consumo concentrado de whey protein. Esse concentrado é
obtido a partir da separação da gordura e da lactose do soro do leite,
resultando em um produto com menores concentrações de carboidratos e gorduras
e maiores concentrações de proteínas, de acordo com Burti (2010).
Haraguchi, Abreu e Paula (2006), Terada et al (2009) e Melo, Bordonal (2009)
afirmam que a proteína do soro do leite é obtida durante a fabricação de
queijo, apresentando elevado teor de cálcio, sendo utilizada principalmente por
praticantes de atividade física ou esportistas, já que essa proteína possui
efeitos sobre a síntese protéica muscular, redução dos níveis de gordura do
corpo e melhoria do desempenho físico como um todo. Os autores salientam que,
durante muito tempo, a parte aquosa do leite resultante durante a fabricação
de queijo era dispensada pela indústria e que começou a ser estudada por
cientistas a partir de 1970. Verificaram que a proteína resultante nesse
processo era especialmente benéfica para o tratamento de flatulência, prisão
de ventre e outros problemas intestinais.
Burti (2010) afirma que o whey protein é uma proteína de fácil
digestão, fornecendo aminoácidos indispensáveis para a manutenção de
músculos e tecidos e possui, em sua composição, beta-lactoglobulina (BLG);
alfa-lactoalbumina (ALA); albumina do soro bovino (BSA); imunoglobulinas (Ig’s);
lactoferrina e glicomacropeptídeos (GMP). Esses últimos estimulam o pâncreas
a produzir o hormônio colecistoquinina, que induz a saciedade. BLG, de acordo
com Haraguchi, Abreu e Paula (2006) é o peptídeo com maior presença no soro
do leite (45 a 50%) e é resistente à ação dos ácidos estomacais, sendo
absorvida apenas no intestino delgado. No leite humano ela não está presente,
mas no leite bovino pode ser encontrada à razão de 3,2 g/l. ALA, ao
contrário, está presente no leite humano, sendo seu principal peptídeo. No
leite bovino, o ALA é o segundo peptídeo, encontrado na quantidade de 15 a 25%
e possui elevado teor de triptofano, lisina, leucina, treonina e cistina.
Além disso, o ALA se liga ao cálcio e ao zinco, contribuindo para a absorção
desses importantes elementos, possuindo também função antimicrobiana. O BSA
(10% das proteínas do soro do leite) é um peptídeo rico em cistina e
precursor da síntese de glutationa e possui ácidos graxos e lipídeos que
favorecem o transporte na corrente sanguínea. As Ig’s possuem ação
biológica na imunidade e na atividade antioxidante (TERADA et al, 2009). O
peptídeo GMP é resistente ao calor, à digestão e às mudanças de ph. Possui
carga negativa que favorece a absorção de minerais pelo intestino,
apresentando também aminoácidos essenciais (HARAGUCHI, ABREU, PAULA, 2006).
Além desses peptídeos, as proteínas do soro do leite contêm também
beta-microglobulinas, gamaglobulinas, lactoperoxidase, lisozima, lactolina,
relaxina, lactofano, fatores de crescimento IGF-1 e 2, proteoses-peptonas e
aminoácidos livres (HARAGUCHI, ABREU, PAULA, 2006). Apesar de exibirem
composição de macro e micronutrientes variáveis de acordo com a forma
utilizada para sua obtenção, Haraguchi, Abreu e Paula (2006) salientam que as
proteínas do soro do leite possuem, em cada 100 gr de concentrado, 414 kcal, 80
g de proteína, 7 g de gordura e 8 g de carboidrato, 1,2 mg de ferro, 170 mg de
sódio e 600 mg de cálcio.
Para Haraguchi, Abreu e Paula (2006) e Terada et al (2009), a proteína do soro
do leite possui alto valor biológico por conter peptídeos bioativos que
regulam a função imune, fatores que envolvem o crescimento, são
antimicrobianos e anti-hipertensivos e entre seus benefícios, o whey protein
possui efeitos hipotensivos, antioxidante e hipocolesterolêmico.
Efeitos
e contraindicações
Borges, Silva (2011) e Melo, Bordonal (2009) afirmam que boa parte da
população pratica alguma forma de atividade física para aumentar o rendimento
físico, e que fazem uso de suplementos pela facilidade de aquisição e pela
inobrigatoriedade de consulta a profissionais da área antes do consumo, o que
pode provocar prejuízos à saúde desses consumidores, verificados
principalmente nos rins e no fígado.
O ganho ou manutenção da massa muscular contribui para melhorar a qualidade de
vida e prolongá-la, de acordo com Haraguchi, Abreu, Paula (2006), que ressaltam
ainda que a realização de exercícios com pesos impedem a atrofia muscular.
Para manter a quantidade protéica exigida pelo organismo, a nutrição pode
estar associada à ingestão de suplementos, principalmente para atletas e
pessoas fisicamente ativas. O consumo de proteína por dia varia de acordo com o
tipo de atividade desenvolvida: atletas de força precisam de 1,6 a 1,7 g de
proteína por quilo de peso. Atletas de treinos de resistência precisam de 1,2
a 1,4 g de proteína por quilo de peso e pessoas sedentárias precisam de apenas
0,8 a 1,0 g de proteína por quilo de peso.
A ingestão de proteína, para favorecer a recuperação e a síntese protéica
muscular, deve acontecer logo depois da realização dos exercícios físicos,
estando interligados a ingestão da proteína e o término da realização dos
exercícios. As proteínas do soro do leite, consumidas logo após a
realização dos exercícios aumenta a concentração plasmática e ativam a
síntese protéica, favorecendo o anabolismo muscular, comprovado por estudos
que reafirmam o efeito dessas proteínas sobre o ganho da massa muscular. As
proteínas do soro do leite aumentam também a concentração de insulina
plasmática, que favorece a captação dos aminoácidos para o interior da
célula muscular (HARAGUCHI, ABREU, PAULA, 2006). Além disso, os autores
afirmam que as proteínas do soro do leite são absorvidas mais rápido que
outras proteínas. Dessa forma, os ganhos sobre a massa muscular relacionam-se
com a absorção dos aminoácidos pelo intestino de forma rápida e da
liberação dos hormônios anabólicos.
Haraguchi, Abreu, Paula (2006), Terada et al (2009) e Melo, Bordonal (2009)
demonstram também que as proteínas do soro do leite auxiliam o processo de
redução da gordura corporal, que é uma das maiores preocupações do mundo
moderno. Os autores explicam que esse processo funciona por meio do cálcio
presente na proteína do soro do leite, que em altas concentrações, reduzem a
lipólise e a deposição de gordura nos tecidos adiposos. Essas proteínas, ao
mesmo tempo em que auxiliam a redução da gordura corporal, preservam a massa
muscular durante a perda de peso. A ingestão da proteína do soro do leite
antes das refeições diminui o apetite, a ingestão energética e favorece a
saciedade.
As proteínas do soro do leite apresentam vantagens sobre o leite, já que são
isentas de lactose, proibida para pessoas que sofrem de intolerância ou alergia
segundo Haraguchi, Abreu, Paula (2006).
Para atletas e pessoas que realizam atividades físicas regulares, o estresse
oxidativo contribui para a fadiga muscular e a diminuição do desempenho,
segundo Haraguchi, Abreu, Paula (2006). A glutationa presente na proteína do
soro do leite reduz os efeitos oxidativos gerados pela realização dos
exercícios. Além disso, estimulam a densidade mineral dos ossos e a
reabsorção de cálcio (TERADA et al, 2009).
As proteínas do soro do leite auxiliam no controle da hipertensão, reduzindo a
pressão sistólica e diastólica e a concentração de triglicerídeos e elevam
o HDL colesterol. Além disso, favorecem a produção de serotonina, de acordo
com Haraguchi, Abreu, Paula (2006).
Para Terada et al (2209) o uso de suplementos pode provocar problemas nos rins e
no fígado, além de alguns desses suplementos possuírem a presença de
esteroides, que, para Assunção (2002) pode provocar problemas físicos
(desenvolvimento de doenças coronarianas, hipertensão, tumores hepáticos,
hipertrofia prostática, atrofia testicular e mamária e alteração da voz),
psicológicos (disfunção muscular) e psiquiátricos (psicoses, síndrome de
abstinência, transtorno bipolar, aumento da agressividade e depressão).
Quanto ao problema renal e hepático provocado pelo uso de whey protein Pereira
et al (2009) esclarecem que há uma sobrecarga sobre estes sistemas devido à
alta concentração de nitrogênio presente na proteína animal, que pode
também levar à desidratação pela produção excessiva de uréia.
Pereira et al (2009) afirmam que a utilização de suplementos deve ser
acompanhada ou orientada por nutricionista, pois seu uso deve garantir a
qualidade de vida e evitar possíveis danos à saúde.
Material
e método
A pesquisa para este trabalho foi realizada em uma academia de musculação
localizada no município de Barra Bonita, região central do Estado de São
Paulo.
Foram selecionados 30 (trinta) freqüentadores da
academia, de ambos os sexos, com idades variadas, não havendo distinção entre
atletas e não atletas.
Os indivíduos selecionados responderam a um questionário, composto por quinze
perguntas direcionadas para verificar o conhecimento dos usuários sobre os
benefícios e riscos do uso de whey protein.
Após a coleta, os dados foram tabulados e analisados de acordo com a literatura
disponível, consultada em fontes como livros, revistas especializadas e artigos
científicos da base de dados Scielo e Google Acadêmico.
As questões aplicadas encontram-se no questionário.
Resultados
e discussão
As questões aplicadas aos freqüentadores da academia forma respondidas pelos
mesmos sem interferência do entrevistador.
A primeira questão indagava a idade dos freqüentadores, que nesse estudo
variou entre 16 e 35 anos. Do total de entrevistados, 27% tinham idade entre 16
e 18 anos; 20% de 19 a 22 anos; 17% de 23 a 25 anos; 13% de 26 a 28 anos; 10%
com idades entre 29 e 30 anos e 13% de 31 a 35 anos, conforme demonstrado na
Figura 1.
Figura
1. Idade dos entrevistados
Pereira et al (2009) e Silveira, Lisboa, Sousa (2011) afirmam que a população
entre 18 e 31 anos são maiores consumidores de whey protein. Dessa
forma, pode-se caracterizar o consumidor desse suplemento como jovens adultos.
A segunda questão indagava o sexo dos freqüentadores. Do total de
entrevistados, 73% eram do sexo masculino e 27% do sexo feminino.
A maioria dos praticantes de musculação é do sexo masculino, como afirmam
Pereira et al (2009) e Silveira, Lisboa, Sousa (2011).
A terceira questão indagava há quanto tempo o entrevistado freqüentava a
academia. 43% dos entrevistados freqüentava a academia de 07 a 12 meses; 33%
até 06 meses e 23% de 13 a 36 meses, conforme demonstra a Figura 2.
Figura
2. Tempo de freqüência na academia
Para Pereira et al (2009) e Silveira, Lisboa, Sousa (2011), os praticantes de
musculação são mais assíduos à academia, uma vez que buscam a manutenção
da forma física adquirida com o treinamento.
A quarta questão perguntou aos entrevistados se utiliza suplementos para
melhorar seu físico desde o início das atividades na academia. 80% dos
entrevistados afirmaram não e 20% sim. Para Fischborn (2009) o suplemento
alimentar é um composto à base de vitaminas, minerais, ervas, aminoácidos,
metabólitos e extratos, ou pelo menos de um destes itens. O consumo desses
suplementos aumenta na medida em que aumenta o número de pessoas que praticam
atividades físicas, uma vez que, segundo a autora, apenas a nutrição
equilibrada pode não ser capaz de promover a hipertrofia muscular desejada.
Terada et al (2009) afirmam em seu estudo que a ingestão de proteínas
associada ao treinamento provoca um aumento maior da massa muscular. Para
Silveira, Lisboa, Sousa (2011) os que fazem uso de suplementos desejam ganhar e
recuperar a massa muscular e aumentar a performance.
A quinta questão indagava quais eram esses suplementos consumidos. 53% dos
entrevistados consumiam whey protein; 20% consumiam maltodextrina; 17%
consumiam creatina e 10% albumina, conforme demonstra a Figura 3.
Figura
3. Quais suplementos você utiliza?
O tipo de suplemento consumido pelos entrevistados neste trabalho é semelhante
ao encontrado por Silveira, Lisboa, Sousa (2011).
A sexta questão perguntava se o freqüentador sempre manifestou vontade de
utilizar esses suplementos. 60% dos entrevistados responderam sim e 40%
responderam não. Apesar de não manifestarem vontade de consumir suplementos
desde o início das atividades de musculação na academia, acabaram passando a
consumir, o que para Silveira, Lisboa, Sousa (2011), representa um consumo
diário desses suplementos.
A sétima questão versava sobre a procura por algum profissional para indicar o
uso de suplementos. 83% dos entrevistados responderam não e 17% sim, o que
comprova o estudo de Pereira et al (2009), onde 90% dos entrevistados afirmaram
utilizar suplementos sem recomendação de profissional. Números semelhantes de
quem indicou o consumo de suplementos foi encontrado por Silveira, Lisboa, Sousa
(2011).
Terada et al (2009) salientam que o uso de suplementos por conta própria, sem o
acompanhamento de médico ou nutricionista, pode levar ao aparecimento de feitos
colaterais, principalmente renais e hepáticos, além de, com o uso
indiscriminado, prejudicar o treinamento e os resultados esperados. Os autores
relatam também que muitos fabricantes não discriminam todas as substâncias
nos rótulos, e que, para atletas de competição, pode resultar em doping.
Os rótulos dos suplementos foi objeto de estudo de Borges, Silva (2011), que
concluíram que todos os suplementos analisados possuíram informações
inadequadas.
A oitava questão, sobre como ou por quem descobriu o suplemento, 40% dos
entrevistados afirmaram ter sido as propagandas; 26% amigos; 17% souberam dos
suplementos através dos professores de musculação, a mesma quantia de
entrevistados que afirmaram tomar conhecimento dos suplementos através de
médico ou nutricionista, conforme demonstra a Figura 4.
Figura
4. Como ou por quem descobriu o suplemento?
A propaganda em lojas de suplementos, propagandas nas academias e na internet
podem levar ao consumo sem orientação adequada, podendo inclusive provocar
prejuízos à saúde, conforme Terada et al (2009) e Pereira et al (2009).
A nona questão perguntou aos freqüentadores da academia se ingeria esses
suplementos sempre que fazia musculação. 67% afirmaram não fazer uso de
suplementos sempre que fazia musculação, e 33% afirmaram fazer uso de
suplementos sempre que realiza exercícios de musculação.
Para Terada et (2009) o uso de suplementos, principalmente para praticantes de
musculação tornou-se hábito. Segundo Pereira et al (2009) o uso de whey
protein auxilia o praticante de musculação a atingir mais rapidamente seus
objetivos.
A décima questão perguntou aos entrevistados se conhecia whey protein.
93% dos freqüentadores afirmaram conhecer e 7% desconhecem whey protein.
A décima primeira questão indagou quais benefícios o uso de whey protein
trouxe para o desempenho. 31% dos entrevistados que fazem uso de whey protein
afirmaram que o suplemento aumenta o rendimento; 25% afirmaram que diminui o
cansaço e a gordura corporal e 19% afirmaram ter obtido ganho muscular após o
uso de whey protein, conforme demonstrado na Figura 5.
Figura
5. Benefícios do whey protein
Para Fischborn (2009) e Pereira et al (2009) o uso de suplementos ajuda a
atingir resultados mais satisfatórios principalmente quanto à força muscular,
e o whey protein é uma das maiores fontes de proteínas que favorecem o
anabolismo muscular.
A décima segunda questão perguntou aos freqüentadores da academia se sentiu
sua saúde prejudicada com a utilização de whey protein. Nenhum dos
entrevistados sentiu qualquer prejuízo à saúde após o início do uso do
suplemento.
A décima terceira questão perguntava como o freqüentador ingeria o whey
protein. 60% afirmaram ingerir com água e 40% com leite.
A décima quarta questão perguntou quando o freqüentador utilizava o
suplemento. Logo após a realização dos exercícios de musculação foi a
resposta de 60% dos entrevistados; 27% afirmaram usar antes do almoço e 13% à
noite.
Fischborn (2009) afirma que o aumento da síntese protéica ocorre por um
período de até 48 horas após atividades intensas de musculação, com um pico
nas três horas após o exercício. A musculação estimula a renovação das
proteínas musculares, e para que o whey protein contribua para a
hipertrofia muscular, Fischborn (2009) recomenda seu uso logo antes ou em até
uma hora após a realização dos exercícios.
A autora, em sua revisão, estabelece os seguintes resultados decorrentes do
tempo de uso do whey protein, como demonstrado na Tabela 1:
Tabela
1. Resultados obtidos a partir do tempo de uso de Whey
Protein
Fonte:
Fischborn (2009)
Para Terada et al (2009) e Pereira et al (2009) whey protein, consumido
logo após a realização dos exercícios, promove a síntese protéica nos
músculos, sendo assim um importante auxiliar na recuperação ao esforço.
Dessa forma, os autores reiteram que, quanto menor for o intervalo entre o
exercício e o consumo de whey protein melhor será a resposta anabólica
proporcionada pelo exercício realizado. As proteínas do soro do leite é
rapidamente absorvida pelo organismo, segundo Ferrari et al (2010/0.
A décima quinta questão perguntou se o uso de whey protein trouxe
alguma alteração em seus hábitos como concentração, sono, alimentação.
Nenhum dos entrevistados sentiu qualquer tipo de alteração. Os consumidores de
suplementos encontram-se bastante satisfeitos com os resultados atingidos após
o início do uso, de acordo com Silveira, Lisboa, Sousa (2011).
Considerações
finais
Whey protein é um dos suplementos mais
utilizados por praticantes de musculação. Entre os benefícios resultantes de
seu uso estão a hipertrofia muscular, o aumento do rendimento e da força e a
diminuição do cansaço e da gordura corporal. Whey protein é
facilmente absorvido pelo organismo, principalmente se consumido imediatamente
antes ou após a realização dos exercícios de musculação. Por essa
facilidade de absorção, whey protein favorece a recuperação muscular
e melhora a resposta muscular ao exercício de musculação praticado.
Salienta-se, no entanto, que seu uso deve ser preferencialmente indicado por
nutricionista ou médico para evitar prejuízos à saúde, entre estes os
problemas relacionados aos rins e fígado. Problemas psicológicos e
psiquiátricos também podem aparecer com o uso indiscriminado de suplementos.
No entanto, se corretamente utilizado, whey protein é um aliado
eficiente para a aquisição e manutenção da saúde.
Referências
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-
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-
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São Paulo. vol. 4, n. 20.
-
FISCHBORN,
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Esportiva. São Paulo. vol. 3, n. 14.
-
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coadjuvante na atividade física. 2009. Revista Brasileira de Nutrição
Esportiva. São Paulo. vol. 3, n. 17.
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PEREIRA,
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2009. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. vol. 3,
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academias de ginástica na cidade de Brasília-DF. 2011. Revista
Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. vol.5.n. 25.
-
TERADA,
L. C.; et al. Efeitos metabólicos da suplementação do whey protein em
praticantes de exercícios com pesos. 2009. Revista Brasileira de
Nutrição Esportiva. São Paulo. vol. 3.n. 16.
-
THEODORO,
H.; RICALDE, S. R.; AMARO, F. S. Avaliação nutricional e autopercepção
corporal de praticantes de musculação em academias de Caxias do Sul –
RS. 2009. Revista Brasileira Medicina do Esporte. vol. 15. n. 4.
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