Avaliação da dieta oferecida nos abrigos de idosos do município do Rio de Janeiro
	*Instituto de Nutrição, Universidade Federal do Rio de Janeiro, RJ. **Instituto de Medicina Social, Universidade Estadual do Rio de Janeiro, RJ. Bolsista do CNPq. (Proc. 130694/2002-0) ***Faculdade de Educação Física - Universidade Estadual de Campinas, SP. Bolsista do CNPq. (Proc. 130158/2002-9)   Pesquisa desenvolvida com apoio financeiro da FAPERJ e FUJB	Maria Auxiliadora Santa Cruz Coelho* Luciana de Oliveira Barros* Leonardo José Mataruna dos Santos*** Renata Santos Pereira** Vera Aparecida Madruga Forti*** mataruna@fef.unicamp.br (Brasil)
	http://www.efdeportes.com/ Revista Digital - Buenos Aires - Año 8 - N° 49 - Junio de 2002

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Introdução

    A dieta oferecida nos abrigos de idosos é importante por ser determinante do estado nutricional dessa população. Em alguns países desenvolvidos, muitas pesquisas têm sido feitas visando identificar o consumo alimentar dos idosos. A nutrição e a alimentação na terceira idade são ainda áreas de investigação pouco exploradas no Brasil. O envelhecimento é considerado um fenômeno normal que ocorre com todos os membros da população, sendo associado a declínio fisiológico e acompanhado pelo aumento de doenças, acidentes e estresse (VELLAS et al, 1992, In: Fausto, 2002). É um fenômeno complexo que inclui alterações fisiológicas e psicológicas relacionadas com as condições sociais vigentes (GUIGOZ et al, 1996, Ibdem). Não é possível fornecer uma definição única para o termo “envelhecimento” que compreenda toda a sua diversidade e que possa ser aplicada de forma generalizada.

    Em cada contexto (biológico, social, econômico, cronológico), esse termo pode assumir significados diferentes. Do ponto de vista biológico, o envelhecimento começa tão cedo quanto a puberdade e é um processo contínuo, ao longo da vida adulta, (Ibdem, p.1).

Objetivo geral

    O presente estudo teve como objetivo avaliar a adequação de energia e nutrientes dos cardápios oferecidos e abrigos de idosos conveniados com a Secretaria Municipal de Desenvolvimento Social - SMDS, do município do Rio de Janeiro.

Metodologia

    Foram analisados cardápios de todos os abrigos conveniados com a SMDS (N = 12) através de questionário, considerando-se para análise uma média dos alimentos oferecidos. A adequação dos nutrientes foi feita através do programa da Escola Paulista de Medicina - EPM, que utiliza os padrões da RDA de 1989.

Resultados e discussões

    As adequações encontradas foram: Calorias 68%, proteínas 103%, Cálcio 69%, Ferro 65%, Sódio 519%, Vitamina C 16%, Vitamina B12 61%, Vitamina A 110%, Vitamina D 0%, Vitamina E 273%, Potássio 88%, Tiamina 16%, Riboflavina 48%, Niacina 62% e Piridoxina 64%. Traçando o perfil dietético, verifica-se uma monotonia alimentar e uma inadequação dos nutrientes essenciais à saúde desses idosos, tais como as vitaminas do Complexo B, Vitamina C, Vitamina D e de minerais como Potássio, Ferro, Magnésio e Cálcio.

    Quanto ao Sódio, que em quantidade elevada é prejudicial para o sistema cardiovascular, devido às altas prevalências de hipertensão arterial encontradas nesta faixa etária, a adequação deste nutriente foi 5 vezes superior ao estabelecido pela RDA. Estas inadequações se relacionam com o baixo consumo de frutas, hortaliças, cereais integrais e vísceras na alimentação dos idosos estudados, e da ausência de profissionais nutricionistas, que elaborem os cardápios e orientem o preparo da alimentação.

Conclusões

    Os resultados encontrados revelam a necessidade de reforçar as ações públicas de saúde relacionadas à alimentação e nutrição dos idosos, demonstrando a importância da presença e atuação do profissional nutricionista nos abrigos, assim como uma equipe de saúde multidisciplinar proporcionando uma atenção integral à saúde dos idosos asilados.

Recomendações

    Existe uma preocupação mundial sobre a saúde do idoso, principalmente àqueles que possuem baixas condições sociais para a manutenção da sua saúde. Algumas pesquisas sobre o perfil de idosos asilados na cidade do Rio de Janeiro apontaram que foram encontrados idosos com 9,4% de magreza e 45,70% com sobrepeso e obesidade e o restante apresentando um quadro de eutrofismo. Havia ainda a incidência de 68,9% de idosos que não realizam nenhuma atividade física, ou seja, apresentam um quadro severo de sedentarismo, (PEREIRA et al, 2002). Uma vez que existe um foco epidemiológico em evidencia para esta população, recomenda-se que se intensifique as propostas de promoção de saúde, tanto no âmbito nutricional como da atividade física.

    Para o cálculo da análise nutricional foram utilizadas as seguintes gramaturas:

Referências bibliográficas

• COELHO, M.A.S.C. Perfil do Estado Nutricional e de Saúde de Idosos Residentes em Asilos do Município do Rio de Janeiro - Relatório Técnico Científico, FAPERJ, 2001

• EPM - Software da Escola Paulista de Medicina - Programa de Apoio à Nutrição - Versão 2.5a, DIS / UNIFESP

• FAUSTO, M. A. O Problema do Envelhecimento Populacional Brasileiro. Revista Nutrição On-line. http://www.nutline.enut.ufop.br/anteriores/artigo03.htm .Ouro Preto, 14 de abril, 2002.

• GUIGOZ, Y., VELLAS, B., GARRY, P. J. Assessing the nutritional status of the elderly: the mini nutritional assessment as part of the geriatric evaluation. Nutr. Rev. , v.54. n 1 (part II), p. 59S-65S, 1996

• RDA - Recommended Dietary Allowance, 1989

• VELLAS, B. J., ALBEREDE, J. L., GARRY, P. J. Diseases and aging: patterns of morbidity with age; relationship between aging and age-associated diseases. Am. J. Clin. Nutr., v. 55, p. 1225S-30S, 1992.

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