Whey Protein: suplementação e suas implicações no desempenho físico


	Whey Protein: suplementação e suas implicações no desempenho físico Whey Protein: la suplementación y sus implicancias en el rendimiento físico Whey Protein: supplementation and its implications on physical performance
	Mestrando em Ciências da Saúde. Universidade Federal da Grande Dourados Pós graduando (latu sensu) em Medicina da Atividade física e do Esporte Instituto de Ensino e Pesquisa Alfredo Torres PhD. em Fisiologia e Biofísica **Grupo de Estudos em Atividade Física, Nutrição, Saúde e Desempenho – GEANSD (Brasil)	Valfredo de Almeida Santos Junior* ** Luiz Alberto Ruiz da Silva* **** Raí Porto Rafaine* ** Pablo Christiano Barboza Lollo* **** juniorfex@gmail.com
	Resumo Um dos suplementos alimentares mais comuns entre os usuários são os compostos por proteínas e/ou aminoácidos, no qual se enquadra as proteínas do soro do leite, mais conhecidos como Whey Protein. O objetivo deste estudo é sintetizar os conhecimentos a respeito da suplementação de Whey Protein e suas implicações no desempenho físico com o intuito de fornecer informações importantes ao consumo deste suplemento. Estudos evidenciam que as características dos aminoácidos do Whey Protein são similares as do músculo esquelético, portanto podem favorecer o anabolismo muscular. Whey Protein apresenta a característica de suas proteínas serem mais rapidamente digeridas, transportadas e absorvidas, aumentando as concentrações de aminoácidos plasmáticos logo após a ingestão. As proteínas têm grande influência na recuperação muscular e síntese protéica, portanto a ingestão é fundamental devido à degradação constante de proteínas pelo corpo. A falta de proteínas pode resultar em perda de massa corporal e de desempenho físico. Diversos estudos na literatura evidenciam a melhora da performance tanto em treinamentos resistidos quando em treinamentos de endurance concomitante com a suplementação com Whey Protein. Sendo orientado o seu consumo juntamente com carboidratos e próximos ao período do treino. Seu uso parece melhorar a resposta da síntese protéica, a recuperação e diminuir os marcadores de danos musculares. Unitermos: Whey Protein. Suplementação. Nutrição esportiva. Abstract One the most common dietary supplements are composed by proteins and / or amino acids, normally known as whey protein. Therefore aim of this study is to synthesize the knowledge about the supplementation with whey protein and its implications on physical performance, to provide important information about the use of this supplement. Studies show that the characteristics of the whey protein amino acids are similar to skeletal muscle, and may promote muscle anabolism. Whey protein has the characteristic of yours proteins are quickly digested, absorbed and transported, promoting acute increasing plasma amino acid concentrations after ingestion. Proteins have great influence on muscle recovery and protein synthesis, so the intake is important owing to the constant degradation of body protein. The lack of protein can result in loss body mass and physical performance. Several studies show the improved physical performance in both resistance training and endurance training by supplementation with whey protein. Instructed that consumption is done with carbohydrates around the training period. Consume of Whey protein seems to improve protein synthesis response, recovery and decrease muscle damage markers. Keywords: Whey protein. Supplementation. Sport nutrition. Recepção: 20/04/2015 - Aceitação: 02/06/2015
	EFDeportes.com, Revista Digital. Buenos Aires - Año 20 - Nº 205 - Junio de 2015. http://www.efdeportes.com/

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Introdução

    O surgimento de novos produtos de suplementação alimentar ocorre freqüentemente, e a massiva divulgação pelos meios de comunicação a respeito destes suplementos e seus efeitos influenciam no uso indiscriminado em uma grande parcela da população. Há muitas décadas o homem busca recursos que o permitam aumentar a performance e o desempenho em práticas esportivas, a suplementação alimentar é uma forte aliada para alcançar esses objetivos (DANTAS, 2003). São os chamados recursos ergogênicos, que deriva do grego “ergon” que significa “trabalho” e “genes” que significa “produção/criação”, portanto qualquer otimização no trabalho total pode ser considerado como recurso ergogênico (Bernstein et al, 2003; Williams, 1992). Os recursos ergogênicos nutricionais, que envolvem carboidratos, proteínas, vitaminas, e outros nutrientes alimentares são os mais utilizados devido ao fácil acesso e menor custo (Maughan et al, 2007), estima-se que embora a prevalência de uso seja maior entre a população considerada “atleta” (Molinero et al, 2009) há uma expressiva parcela de consumidores entre a população “não atleta” (Hirschbruch et al, 2008). Um dos suplementos mais comuns entre os usuários são os compostos por proteínas, no qual se enquadram as proteínas do soro do leite, mais conhecidas como Whey Protein (Hallak et al., 2007). Em sua maioria este consumo é realizado sem prescrição por profissionais qualificados, evidenciando uma tendência ao consumo de uma dieta hiperprotéica, com quantidades de proteínas acima das recomendações diárias (Pereira, 2003) o que pode acarretar em complicações hepáticas, renais e metabólicas (Sgarbieri, 2004). Estudos feitos por Petróczi et al (2007) demonstraram que as razões para consumir suplementos alimentares entre atletas apresentaram incongruência com seu real efeito e alguns dos motivos não foram evidenciados na literatura.

    Diante deste contexto, torna-se de fundamental importância analisar e sintetizar os avanços científicos sobre o consumo de Whey Protein e seus efeitos no desempenho físico, utilizando a literatura publicada até o momento como balizador deste estudo. Tendo em vista a ampla utilização de Whey Protein por praticantes de atividades físicas, o objetivo deste estudo é sintetizar os conhecimentos a respeito da suplementação de Whey Protein e suas implicações no desempenho físico com o intuído de fornecer informações importantes ao consumo deste suplemento alimentar.

Whey Protein (Proteína do soro do leite)

    As proteínas do soro do leite são extraídas do soro do leite que é gerado durante a fabricação de queijo. Estudos sobre as propriedades e aplicabilidades destas proteínas tem se intensificado nas ultimas décadas. Estas proteínas possuem uma boa composição de aminoácidos, alta digestibilidade, biodisponibilidade de aminoácidos essenciais e tem apresentado efeitos agudos da suplementação superior a outras proteínas (Etzel, 2004), sendo classificada como alto valor nutritivo devido ao seu perfil de aminoácidos (tabela 1) (Zinsly et al, 2001; Sgarbieri, 2004).

Tabela 1. Perfil dos aminoácidos totais do Whey Protein (Valores médios 100mg)

Fonte 1. Adaptado de Salzano Jr (2002)

    Estudos têm evidenciado que os aminoácidos essenciais, principalmente a leucina, são os principais responsáveis pelo aumento da síntese protéica (Anthony et al, 2001), fato desejável em ocasiões onde necessita de uma maior taxa de síntese protéica como queimaduras e períodos pós cirúrgicos (Biolo et al, 2002) e recuperação muscular e hipertrofia (Cooke et al, 2010) por exemplo.

Whey Protein e desempenho físico

    O balanço nitrogenado é definido pela síntese de proteína menos sua degradação e estratégias que façam este balanço permanecer positivo podem resultar em aumento da massa muscular. O exercício é um estímulo para a síntese protéica, entretanto o balanço pode ser negativo nos casos em que a recuperação é feita em jejum (American College of Sports Medicine, 2009; Pitkanen et al, 2003). Exercícios físicos aumentam o gasto energético, resultando no aumento do catabolismo protéico, em especial a oxidação de aminoácidos (Biolo et al, 1995). Entretanto se forem fornecidas proteínas/aminoácidos satisfatoriamente é possível favorecer a síntese protéica e a recuperação muscular, além de manter um balanço nitrogenado positivo (Borshein, 2004; Tipton, 2007; Tang et al, 2007; Breen et al, 2011; Hansen et al, 2014). A quantidade e o tipo de proteínas fornecidas influenciam nesta resposta (Wolfe, 2000). O Whey Protein apresenta a vantagem que suas proteínas são mais rapidamente digeridas, transportadas e absorvidas que a caseína e outras proteínas, aumentando as concentrações de aminoácidos plasmáticos logo após a ingestão (Dangin, 2001).

    Ha & Zemel (2003) evidenciam que as características dos aminoácidos do Whey Protein são similares aos do músculo esquelético, portanto, podem favorecer o anabolismo muscular. Exercícios resistidos com pesos são o principal meio para obter hipertrofia muscular (Phillips et al, 1999; Hasten et al, 2000). A ingestão de Whey Protein potencializa a síntese protéica através do fornecimento adequado de aminoácidos.

    Em seu estudo Tang et al (2007) investigou a influência do treinamento resistido combinado com uma pequena dose (10 gramas) de Whey Protein na síntese protéica e verificou que o treinamento resistido por si só pode aumentar a síntese protéica. Entretanto, as respostas podem ser maiores se suplementado com proteínas. Assim como Andersen et al (2005) que evidenciou que apenas o grupo suplementado com proteínas demonstrou hipertrofia das fibras tipo I e II após 12 semanas de treinamento resistido. Deixando evidente a eficácia da suplementação com Whey protein com intuído de se obter hipertrofia. Em conjunto com o consumo de Whey Protein recomenda-se o consumo de carboidratos em uma proporção 1:3 (IVY et al, 2002; Moore et al, 2009), pois deste modo utilizaria a sinalização induzida pela insulina para potencializar a síntese protéica, além de atenuar o catabolismo e promover a recuperação de glicogênio (Ivy et al, 2002). Entretanto a utilização do Whey Protein vai além dos benefícios ao treinamento resistido, sendo utilizado como recurso ergogênico em exercícios de endurance (Ivy et al, 2003; Saunders et al, 2004; Hansen et al, 2014).

    Saunders et al (2004) ao comparar o efeito da suplementação de uma bebida com carboidratos mais proteínas (7,3 % e 1,8%, respectivamente) ou apenas carboidratos (7,3%) em ciclistas (0,52g de carboidrato + 0.13g de Whey Protein/kg ou apenas 0,52g de carboidrato/kg) verificou um maior tempo até a exaustão entre os ciclistas que ingeriram a bebida contendo proteínas, apresentando melhora de 29% em relação ao grupo que consumiu apenas carboidratos. Além disso, estudos evidenciaram uma melhora na recuperação muscular de atletas de endurance que consumiram Whey Protein, diminuindo os marcadores de lesão e melhorando a percepção de esforço (Saunders et al 2004).

    A aplicabilidade do Whey Protein se estende por uma grande gama de esportes, entretanto, sua dosagem deve ser calculada e prescrita por um profissional qualificado. Deste modo, torna-se preponderante redigir os norteadores para esta prescrição. Como visto neste trabalho, proteínas tem grande influência na recuperação muscular e síntese protéica, portanto a ingestão é fundamental devido à degradação constante de proteínas pelo corpo. A falta de proteínas pode resultar em perda de massa corporal e de desempenho físico (Lemon, 1997). As recomendações diárias para o consumo de proteína para a população normal é 0,8g por quilo corporal, entretanto para indivíduos submetidos a treinamentos exaustivos a quantidade recomendada é um pouco acima deste valor. Habitualmente atletas de força ingerem uma excessiva quantidade de proteína, cerca de 1,6 a 2,8 g/kg de proteína por dia (Tarnopolsky, 2010) e atletas de endurance também apresentam ingestão de proteína acima das recomendações (Paschoal & Amâncio, 2004). As recomendações para atletas de endurance variam de 1,1 g/kg a 1,6 g/kg devido à alta oxidação de aminoácidos decorrentes dos exercícios prolongados (Tarnopolsky, 2004) e para atletas de força a recomendação de ingestão diária de proteína são 1,2 g/kg para atletas avançados e 1,5-1,7 g/kg para atletas iniciantes. Devida a elevada síntese protéica verificada em atletas avançados, valores acima destas recomendações favorecem a maior oxidação de proteínas (Moore et al, 2009; Lemon, 1997; Lemon et al, 1992; Phillips, 2004). Cribb & Hayes (2006) demonstraram em seu estudo que o horário da suplementação com Whey Protein possui impacto na síntese protéica e adaptações provenientes do treinamento, sendo indicado seu consumo próximo ao período do treino. Ressaltando que altas doses de proteína diárias não apresentam benefícios, visto que pode estimular a oxidação de proteínas e ter efeitos limitados na síntese protéica (Tarnopolsky, 2010), além de , o alto consumo de proteínas pode provocar uma aceleração da doença renal pré-existente (Friedman, 2004).

Tabela 2. Estudos com Whey Protein em humanos – Norteadores gerais

Autor

Objetivo

Resultado

Conclusões

Andersen et al, 2005

Comparar o efeito de 12 semanas de treinamento resistido combinado com suplementação de proteína ou suplementação de Carboidrato sobre hipertrofia e desempenho muscular.

Apenas o grupo Proteínas mostrou hipertrofia nas fibras tipos I e II e melhora na altura do salto “Squat”, entretanto o salto contramovimento e pico de torque isocinético aumentou em ambos os grupos.

Foi encontrada uma vantagem na suplementação com proteínas em relação à suplementação de carboidratos, estes achados possuem mais relevância para os indivíduos com o objetivo de hipertrofia muscular.

Hulmi et al, 2009

Verificar se a ingestão de Whey Protein imediatamente antes e depois de uma sessão de treinamento resistido teria um efeito agudo, mas não duradouro sobre os níveis de fosforilação da mTOR e na expressão da miostatina.

Grupo suplementado com Whey Protein aumentou sua massa corporal e a espessura muscular (vasto lateral) já na semana 10. Na semana 21 este aumento estava semelhante entre os grupos (diminuição pós-exercício da miostatina ocorreu apenas no grupo placebo). O aumento da fosforilação de mTOR ocorreu apenas no grupo proteínas.

Exercícios resistidos aumentam a sinalização de Mtor e podem diminuir a expressão da proteína da miostatina no músculo, entretanto a ingestão de Whey Protein aumenta e prolonga a resposta de sinalização da Mtor.

Tang et al, 2007

Verificar o efeito da ingestão de uma pequena dose de Whey Protein com carboidratos pós-exercício na síntese protéica em conjunto com exercício de resistência. (grupo controle=bebida com carboidrato apenas).

Exercício resistido aumentou a síntese de proteína muscular em ambos os grupos exercitados. Entretanto este aumento foi maior no grupo Whey Protein.

Uma pequena dose de Whey Protein (10g) pode estimular a síntese de proteína muscular após exercício de resistência.

Cribb & Hayes, 2006

Comparar o efeito do tempo da suplementação comparando a suplementação de Whey Protein/creatina/glicose em horas distantes do treino. (manhã-noite vs antes-depois).

Suplementação antes/depois do treino apresentou melhor aumento de força e massa magra (aumento da secção transversal das fibras tipo II e proteínas contrácteis), além de apresentar maior concentração de creatina e glicogênio muscular após o treinamento.

Embora simples, a hora da suplementação é uma estratégia eficaz para melhorar as adaptações provenientes do treinamento resistido.

Kerksick et al, 2006

Verificar o efeito da suplementação de Whey Protein na composição corporal, força muscular, resistência muscular e capacidade anaeróbia em 10 semanas de treinamento resistido.

O grupo Whey Protein+Caseina apresentou o maior aumento de massa magra (em relação ao grupo placebo e Whey Protein + Glutamina). Houve aumento significativo de 1RM no supino e leg press em todos os grupos.

A combinação de Whey Protein e caseína promoveram os maiores aumento de massa magra durante 10 semana de treinamento, portanto torna-se uma estratégia para aumento de massa corporal livre de gordura.

Hansen et al, 2014

Verificar o efeito do consumo de Whey Protein hidrolisado antes e após exercício de longa duração no desempenho e recuperação de atletas de corrida de orientação de elite.

Grupo suplementado com Whey Protein melhorou o desempenho no teste de corrida de 4 km. O aumento da concentração de creatina quinase foi maior no grupo controle. Lactato desidrogenase e cortisol não diferiram entre os grupos. Redução da percepção do desempenho foi maior no grupo controle.

A ingestão de Whey Protein hidrolisado melhora o desempenho e reduz os marcadores de lesão muscular durante exercícios extenuantes. A suplementação indica uma melhora na recuperação dos treinamentos extenuantes.

Breen et al, 2011

Determinar a síntese protéica mitocondrial e miofribilar na ingestão de carboidratos ou carboidratos + Whey Protein seguidos de exercício prolongado na bicicleta.

Aumento dos aminoácidos no plasma só ocorreu no grupo Carboidrato + Whey (C+P) e este grupo teve um maior aumento nas concentrações de insulina e na síntese protéica muscular comparado ao grupo carboidrato. Não houve diferença significativa nas taxas mitocondriais de síntese de proteína.

O estudo demonstrou que a ingestão de proteína mais carboidrato estimula a síntese protéica miofibrilar, e não mitocontrial, seguido de exercício prolongado na bicicleta.

Considerações finais

    Diversos estudos na literatura evidenciam a melhora do desempenho tanto em treinamentos resistidos quanto em treinamentos de endurance concomitante com a suplementação com Whey Protein. As recomendações de ingestão diária protéica para atletas são ligeiramente maiores que para a população em geral, sendo orientado o seu consumo juntamente com carboidratos e próximos ao período do treino. Bebidas contendo proteínas parecem otimizar a resposta da síntese protéica, melhorar a recuperação e diminuir os marcadores de danos musculares. Estas alterações a curto e a longo prazo podem influenciar positivamente o desempenho físico. Mais estudos precisam ser realizados para definirmos parâmetros ideais para dose/resposta, assim como estabelecer protocolos de fracionamento, melhores momentos para ingestão e a proporção correta de proteínas de acordo com cada esporte. Entretanto, os estudos têm evidenciado cada vez mais respostas positivas em relação ao seu uso.

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