Valoración de la alimentación en practicantes  de actividad física de la región de Murcia
	Estudiantes de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte en la Universidad de Murcia (España)	Alejandro Bastida Castillo Juan Dorda Fernández Vicente Calabuig Martí alejandrobastidacastillo@gmail.com
	Resumen           En el presente artículo de investigación se tratará de abarcar los siguientes objetivos: registrar y valorar los hábitos nutricionales de practicantes de actividad física en la Región de Murcia, registrar y valorar los conocimientos en nutrición de estos practicantes de actividad física, registrar y conocer la procedencia o fuente de este conocimiento en nutrición, y registrar y comparar el conocimiento en nutrición que poseen estos practicantes de actividad física con el que ellos opinan que tienen. Este estudio descriptivo se realizó con 127 sujetos predominando deportistas jóvenes entre 15-17 años. Los resultados muestran una valoración negativa de los hábitos alimenticios y conocimientos en nutrición de los sujetos a pesar de que opinan que poseen un alto nivel de conocimiento en nutrición, conocimientos obtenidos principalmente del entrenador y el monitor.           Palabras clave: Hábitos nutricionales. Alimentación. Deportistas. Fuente de información. Practicantes de actividad física.   Abstract           In the present research article we will try to cover the following objectives: record and analyze the nutritional habits of physical activity practitioners, record and analyze the source of this nutritional knowledge and finally, record and compare the nutritional knowledge these practitioners actually have as opposed to the knowledge they believe they have. This descriptive study was made with a sample of 127 people; most of them young sportsmen aged 15-17. The results of this research show a negative assessment of their eating habits and knowledge about nutrition despite the fact that they consider that their knowledge about this subject is high, since they have obtained it through their coach and monitor.           Keywords: Nutritional habits. Food. Sports. Source. Physical activity practitioners.
	EFDeportes.com, Revista Digital. Buenos Aires, Año 18, Nº 185, Octubre de 2013. http://www.efdeportes.com/

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Introducción

    Desde un principio de los tiempos, los humanos han sabido adaptarse a las diferentes evoluciones y cambios por los que han ido pasando, por eso cada vez que la sociedad avanza en una dirección que puede ser nociva para la salud, surgen alternativas para poder paliar esa situación (García, 2004).

    Por ello, con el paso de los años, la sociedad ha evolucionado también a la hora de nutrirse. Parece ser que se conoce mejor este amplio campo. Con la nutrición se pretende satisfacer, como objetivo principal, los requerimientos de energía y nutrientes necesarios para sostener un programa de entrenamiento. Por otro lado, manejar el entrenamiento y la alimentación para conseguir un nivel de masa corporal, masa grasa y masa muscular que sea compatible con un buen estado de salud y un buen rendimiento. También, de forma imprescindible, mantener un funcionamiento, una salud óptimos cubriendo el aumento de necesidades de algunos nutrientes por el entrenamiento intenso. Y secundariamente, reducir el riesgo de enfermedad y lesiones durante los periodos de entrenamiento (Burke, 2010).

    La cuestión de los hábitos nutricionales, no es algo actual, ya han habido otros estudios sobre hábitos nutricionales en diferentes sectores como: adolescentes, deportistas, tercera edad, etc.

    Consecuentemente, se observa que la nutrición es algo presente diariamente en la sociedad y de gran relevancia en los deportistas. Por lo que surge un problema: la nutrición es un campo muy amplio y complicado donde no todo el mundo tiene información fiable y válida. Por lo que se cuestiona ¿Qué saben de verdad los deportistas sobre nutrición? ¿De dónde obtienen la información sobre nutrición? Estas preguntas se convierten en el ápice del problema.

    Abarcando este tema, también se choca con un problema profesional, es decir la delimitación profesional de cada ámbito, ¿Hasta dónde llega el médico? ¿El nutricionista? ¿El profesional de la actividad física y del deporte? Es difícil realizar esta separación del trabajo y más aún cuando no están organizadas oficialmente. Valga el ejemplo de que en un gimnasio para ser monitor solo necesitas un título como técnico de monitor en salas de musculación. Esta persona está a cargo de cientos de clientes que se encuentran en sus salas realizando actividad física y recibiendo feedback, muchas de ellas también se informan sobre nutrición a estos monitores.

    Por otro lado, se incide en el problema de que la nutrición deportiva es una especialidad que goza de escasa difusión en España en sintonía con el resto de Europa.

    La relativa juventud de los estudios universitarios de la Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética explica que hasta muy recientemente la labor del nutricionista deportivo haya sido ejercida por otros colectivos, bien profesionales o personal no cualificado. Dentro de este último, el monitor de la sala de musculación principalmente ha ocupado ese vacío existencial, propagando una serie de mitos alimentarios que aún perduran. Estas falsas creencias que se divulgan en los centros fitness responden a los pilares de la Alimentación del Fisicoculturista y dañan seriamente la Ciencia de la Nutrición al desplazar los principios sobre los que debe erigirse una alimentación saludable (Bahamonde et al., 2008).

    Por ello, una correcta alimentación y una nutrición adecuada al estilo de vida de cada persona es fundamental. En el campo de la Actividad Física y el Deporte todavía lo es más teniendo en cuenta que el máximo rendimiento está directamente vinculado a los nutrientes que aportamos a nuestro organismo.

    Por eso, como hemos mencionado antes, es fundamental definir los perfiles profesionales de aquellas personas que están capacitadas para asesorar, diseñar dietas o simplemente comunicar los principios básicos de una buena alimentación. Y quizá se deberían regular estás prácticas profesionales, ya que no cualquier colectivo puede impartir y manejar este campo, cada vez más complicado (García, 2004).

    En resultado, los objetivos de este trabajo de investigación consiste: registrar y valorar los hábitos nutricionales de practicantes de actividad física en la Región de Murcia, registrar y valorar los conocimientos en nutrición de estos practicantes de actividad física, registrar y conocer la procedencia o fuente de este conocimiento en nutrición y comparar el conocimiento en nutrición que poseen estos practicantes de actividad física con el que ellos opinan que tienen.

Método

    El tamaño de la muestra fue de 127 sujetos, predominando deportistas jóvenes de 15-17 años (Tabla 1). La técnica elegida fue una técnica de selección controlada y aleatoria. La parte controlada se realizó en dos gimnasios de Murcia con un total de 47 sujetos. La parte aleatoria se realizó a través de un cuestionario online (anexo) publicada en distintas redes sociales (Tuenti, Facebook, Twiter y mensajería de la UMU para los alumnos de 2º curso de graduado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte). Los sujetos elegidos para la muestra pertenecen a dos gimnasios de la región de Murcia. Primero por el hecho de ser practicantes de actividad física frecuente; Segundo, estos sujetos normalmente tienen más en cuenta la nutrición que otros deportistas. Y tercero, sabemos que existe un monitor a cargo y atento a sus entrenamientos. La parte aleatoria se realiza principalmente por el principio de trasferencia de la población, es decir para conocerlo en otros deportistas, compararlo con los sujetos de centros de Fitness, y tener una muestra representativa de la población, en este caso, practicantes de actividad física. Por lo que se realizó un análisis descriptivo.

Tabla 1. Población estudiada

    El material utilizado para esta investigación fue el cuestionario "Valoración de la alimentación en deportistas". El proceso de validez del cuestionario se realizó por dos jueces expertos: Doctor contratado en la Universidad de Murcia, Facultad de San Javier; Doctor ayudante en la Universidad de Murcia, Facultad de Medicina y Profesor de E.F. I.E.S. José Planes, Murcia. El proceso de fiabilidad fue realizado con 9 sujetos en la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte, la fiabilidad del cuestionario fue de 0,88. El cuestionario reúne una batería de once preguntas dedicadas a cuatro ítems detallados en las variables a medir. Los ítems: hábitos nutricionales y conocimientos sobre nutrición, conllevan una suma de puntuación en las respuestas que dotará a cada sujeto un apto o no apto en esos ítems.

    El procedimiento seguido para esta investigación fue primero: la detención del problema, conociendo los hábitos nutricionales de estos sujetos, se observó que un gran porcentaje no sigue buenos hábitos; Segundo, análisis más profundo sobre estos hábitos, y la cuestión de cuál puede ser el problema; Tercero, búsqueda bibliográfica sobre cómo deben ser estos hábitos, sobre nutrición base, de alto rendimiento y ergonomía; Cuarto, indagación sobre los ámbitos profesionales relacionados con el campo de nutrición deportiva y registro de las variables objeto de estudio; y Quinto, la comparación de los resultados obtenidos con la búsqueda bibliográfica y realización de conclusiones. Se sigue un proceso de preparación muy riguroso antes del registro y análisis.

Tabla 2. Análisis de los hábitos nutricionales

    La hoja de registro se realizó con el software Excel. Se utilizó estadísticos cualitativos y cuantitativos: recuento y porcentaje en las variables categóricas nominales y media, moda y desviación típica en las variables continuas. Ambos estadísticos reúnen gran importancia a la hora de observar las comparaciones de los resultados obtenidos en el registro.

Resultados

    En los resultados obtenidos, primeramente se analiza la primera variable objeto de estudio: hábitos nutricionales.

    Observando los datos de la tabla 2, se concluye que el 74,80% de los sujetos realizan 4 o más comidas, sin embargo solo el 10,24% de ellos planifica las comidas a realizar. El hábito nutricional con el porcentaje más alto en la frecuencia "nunca" es fijarse en las calorías aproximadas ingeridas (34,65%), y el porcentaje más alto en la frecuencia "siempre" es comer variado (34,65%).

    Avanzando en las variables objeto de estudio, se observa el conocimiento sobre nutrición de los sujetos. La tabla 3 muestra los aciertos y no aciertos a los ítems relacionados con los conocimientos sobre nutrición en el cuestionario. Los datos obtenidos se componen de tres ítems: conocimiento de la ingesta de las calorías óptimas para la realización de deporte en días intensos, conocimiento sobre la ingesta del número de proteínas óptimas para un entrenamiento de fuerza y el conocimiento de la ingesta del número de lípidos óptimos para la realización de actividad física.

Tabla 3. Conocimientos sobre nutrición

    Analizando los datos observados en la tabla 3, se comprueba que más del 50% de los sujetos no acertaron las preguntas sobre esta variable objeto de estudio. El ítem que más aciertos obtuvo fue proteínas, que fue un 45,66% de aciertos. El ítem que menor aciertos obtuvo fue calorías, que fue un 15,74% de no acertantes.

Tabla 4. Consideración propia del sujeto del conocimiento sobre nutrición

    Prosiguiendo con los resultados, se realiza un análisis sobre la consideración propia del sujeto del nivel de conocimiento sobre nutrición (obsérvese la tabla 4) donde se dividen los niveles de conocimientos en nivel alto, nivel medio, nivel bajo o no tener conocimientos firmes sobre el campo de nutrición.

    En el análisis de la tabla 4, se observa el nivel más considerado por los sujetos es el nivel medio con un 41,73%, y el nivel de conocimiento menos considerado es no tener conocimientos firmes sobre el campo de nutrición con un 9,45%. También observamos que el 65,35% de los sujetos consideraron su conocimiento sobre nutrición corresponden a niveles medio y alto.

    El análisis de los datos registrado, induce a seguir indagando sobre las variables objeto de estudio. La fuente de los conocimientos sobre nutrición de los sujetos (Obsérvese tabla 5) compone una importante variable objeto de estudio.

Tabla 5. Fuente del conocimiento sobre nutrición

    En la tabla anterior, se comprueba que la fuente más recurrida por los sujetos son los entrenadores con un 37,80%, seguida del monitor con un 18,11%. El resto de sujetos marcaron las demás opciones homogéneamente con una media de 4,24 y una desviación típica de 2,31.

    Concluyendo en los resultados, observamos en la siguiente tabla (Tabla 6) la valoración de apto o no apto según la conceptualización marcada por el instrumento de medida sobre la valoración de los hábitos nutricionales y el conocimiento sobre nutrición de los sujetos.

Tabla 6. Valoración de los hábitos nutricionales y conocimiento sobre nutrición

    Los datos obtenidos muestran claramente un no apto en ambos apartados. Los sujetos que más aptos dieron fue en la valoración del conocimiento sobre nutrición con un 37%, mientras que en la valoración de los hábitos nutricionales dieron apto un 12,59%. En ambos casos estas valoraciones no llegaron al 50%.

Discusión

    Con este trabajo tuvimos la experiencia de analizar los hábitos nutricionales y el conocimiento de este, paralelo a la valoración propia del conocimiento y su principal fuente de información en un grupo de practicantes de actividad física. La mayoría de estos sujetos como hemos mencionado antes, pertenecen a centros de fitness donde aun no existe la figura del nutricionista, y estos tienden a buscar esta información a otros colectivos o por ellos mismos, no solo por rendimiento, sino también para su salud y desarrollo. Como hemos observado en los datos obtenidos, la valoración de los hábitos nutricionales con tan solo un 12,59% de aptos nos muestra que existe un gran problema, este puede deberse a que los conocimientos sobre nutrición no corresponden a un alto índice ya que apenas el 37% dieron apto. Una información deficiente o errónea sobre las pautas de nutrición adecuadas para los adolescentes deportistas puede ser un factor explicativo de unos hábitos alimentarios inadecuados para compensar las demandas provenientes tanto de la adolescencia como etapa madurativa como de la actividad deportiva (Ocaña, Folle, Saldaña, 2009)

    Analizando de cerca los hábitos nutricionales de los sujetos registrados, observamos que un gran porcentaje (74,80%) realiza de 4 a más comidas recomendadas, aún así estas comidas no corresponden a unos buenos hábitos ya que el 54,33% no realiza una planificación de sus comidas, el 27,56% no realiza una dieta variada de carne, pescado, lácteos, fibra, frutas y verduras recomendada como idónea (Sánchez, León, 2009). El 48,82% no realiza una importante ingesta de carbohidratos en las comidas antes del entrenamiento y un 69,29% no se fija en las calorías ingeridas aproximadas a lo largo del día. Estos practicantes de actividad física generalmente deberían de realizar dietas de 3000 calorías en mujeres y 4000 calorías en hombres en días de práctica de actividad física intensa (Villegas, 1998) casi el 50% de ellos no realizan grandes ingestas de hidratos de carbono, nutriente esencial en estos tipos de dietas equilibradas, seguido de una importante ingesta de proteínas, ya que según varios estudios, los practicantes de actividad física en salas de musculación tienen una mayor demanda de este nutrientes que otros deportistas (Burke, 2010).

    Analizando más a fondo los conocimientos sobre nutrición de los sujetos, observamos que a pesar de los bajos datos obtenidos en este aspecto, el 65,34% de los sujetos consideraban su nivel de conocimiento en niveles medio-alto. Esto nos indica que existen falsas creencias o información deficiente en los aspectos nutricionales hacia estos deportistas. Es importante contrastar estos resultados con que el 55,91% de ellos obtienen este conocimiento de entrenadores y monitores. Estos profesionales corresponden a la figura más cercana al deportista a la hora de recibir información o feedback, debería recibir una formación importante en cuestiones nutricionales y dietética (De Cangas et al., 2008). Por ello, se necesita realizar una definición de aquellos profesionales que están capacitados para diseñar dietas, o simplemente asesorar en estos aspectos. Sería interesante, llegado a este punto, conocer mejor a este tipo de profesionales y realizar un posterior estudio sobre sus competencias profesionales, conocimientos en nutrición, experiencia, formación, etc.

    Por otro lado sería interesante realizar campañas, charlas que conduzcan a estos jóvenes deportistas en buenos hábitos alimenticios, no solo a nivel de salud y desarrollo, sino también orientados al rendimiento deportivo, donde muchos jóvenes muestran su interés.

    Sorprendentemente, según Montero, Úbeda, y García (2006) El conocimiento de nutrición base no implica necesariamente cambios hacia una dieta o hábitos alimenticios. Lo que nos pueden conducir el problema hacía otras variables. Quizá no sea trasferible hacia nuestro estudio por no tratarse de una muestra semejante, pero nos induce a pensar que el deportista debe estar seguido y controlado por diversos profesionales; En el caso de un practicante de actividad física en centros de fitness, debería ser el monitor con la ayuda de un nutricionista, figura cada vez más extendida; En el caso de deportistas de alto rendimiento conviven, preparadores físicos, entrenadores, y médicos. Algo muy importante es que estos hábitos deben consolidarse desde jóvenes. El profesional más cercano a estos jóvenes se trata del profesional de la actividad física y del deporte, este debe conducir y motivar a los jóvenes a realizar saludables hábitos alimenticios, pero indagamos en un problema de interés por parte de estos jóvenes al tratarse de un tema monótono, por ello, estos profesionales podrían realizar un asesoramiento más específico a colectivos jóvenes donde habrán su interés por la alimentación paralelo a la práctica de actividad física.

Conclusiones

• Gran parte de los deportistas no realizan buenos hábitos nutricionales

• Paralelamente, gran parte de los deportistas, no tienen conocimientos sólidos sobre nutrición.

• Gran parte de los deportistas opinan que tienen conocimientos sólidos en nutrición.

• Los deportistas jóvenes necesitan orientación extra sobre buenos hábitos alimenticios

• Los profesionales más demandados para el asesoramiento de nutrición son el entrenador y el monitor, personal no cualificado. Debido a su fácil accesibilidad y su cercanía al deportista.

Anexo. Instrumento: Cuestionario

Valoración de la alimentación en practicantes de actividad física de la Región de Murcia.

Bibliografía

• Bahamonde, J., De Cangas R., Rojo F., Brime J.I., López P. y Perillan C. (2008). Concepciones erróneas sobre alimentación, nutrición y dietética deportiva en una muestra de población asidua a centros fitness.  IV Congreso Internacional y XXV Nacional de Educación Física, (5) 2-5.

• Burke, L. (2009). Nutrición en el deporte. Madrid: Panamericana.

• García, M.A. (2004). El Diplomado en nutrición y el Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte en el ámbito de la nutrición deportiva. Revista Internacional de Medicina y Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, 4 (13), 58-72.

• Montero, A., Úbeda, N., García, A. (2006). Evaluación de los hábitos alimentarios de una población de estudiantes universitarios en relación con sus conocimientos nutricionales. Nutrición hospitalaria, 21 (4), 466-473.

• Ocaña, M., Folle, R., Saldaña, C. (2009). Hábitos y conocimientos alimentarios en adolescentes nadadores de rendimiento. European Journal of Human Movement (23), 95-106.

• Sánchez, J., León, P. (2009). Los hábitos alimentarios de jóvenes deportistas necesitan ser mejorados. Revista española de nutrición comunitaria, 15 (2), 81-88.

• Villegas, J.A. (1998). La alimentación en la actividad física y el deporte. Murcia: Universidad Católica San Antonio de Murcia.

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