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Unidad didáctica ‘La salud’

 

Universidad Católica de Valencia

(España)

Rubén Corredor Ferrer

rubencofe@mail.ucv.es

 

 

 

 

Resumen

          He elegido la Unidad Didáctica de “La salud” porque se ha mal influenciado y se ha tomado por costumbre en las familias la alimentación de forma rápida y en cualquier lugar, cambiando las tradicionales comidas ricas en cereales, verduras, legumbres y fruta, por comidas con excesos de grasas saturadas, carnes rojas, azúcares y bollería, así como una mala higiene personal que pueden acarrear una gran variedad de enfermedades por motivos como pueden ser no ducharse y asearse todos los días, no lavarse las manos antes de las comidas ni los dientes después, etc. También se debe tener en cuenta la actitud hacia las actividades deportivas y un descanso mínimo de 8 horas diariamente.

          Palabras clave: Salud. Alimentación. Higiene. Actividad física.

 

 
EFDeportes.com, Revista Digital. Buenos Aires - Año 18 - Nº 181 - Junio de 2013. http://www.efdeportes.com/

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Datos de identificación de la unidad didáctica

  • Trimestre: mes de Octubre

  • Año: 2010

  • Área: conocimiento del medio social, natural y cultural.

  • Ciclo: 2º

  • Nivel: 4º de E.P. 2º Nivel, 2º Ciclo.

  • Edad: 9 años.

  • Centro: Colegio “El Atabal”, Málaga.

Justificación

    He elegido la Unidad Didáctica de “La salud” porque se ha mal influenciado y se ha tomado por costumbre en las familias la alimentación de forma rápida y en cualquier lugar, cambiando las tradicionales comidas ricas en cereales, verduras, legumbres y fruta, por comidas con excesos de grasas saturadas, carnes rojas, azúcares y bollería, así como una mala higiene personal que pueden acarrear una gran variedad de enfermedades por motivos como pueden ser no ducharse y asearse todos los días, no lavarse las manos antes de las comidas ni los dientes después, etc. También se debe tener en cuenta la actitud hacia las actividades deportivas y un descanso mínimo de 8 horas diariamente.

    Los niños de hoy día prácticamente comen en establecimientos de comida rápida cada fin de semana y algunos de ellos incluso a diario, son los establecimientos llamados de “comida basura”.

    Esto es muy perjudicial para la salud pudiendo ocasionar enfermedades como bulimia, obesidad, etc.

    Esto está afectando no solo a adolescentes, sino también a niños y niñas que cada día se preocupan más por no engordar, por lo que consumen menos alimentos, y los pocos que consumen no les aportan los nutrientes necesarios para mantenerse sanos y activos durante el día, practican poca o ninguna actividad física y sus hábitos higiénicos no suelen ser los adecuados.

    Esto nos muestra que cada día comemos menos y de peor manera, lo que está afectando gravemente la salud de las personas, sobre todo de los jóvenes y niños.

    También es preocupante saber que prácticamente la mayoría de los niños no saben que es lo que se están llevando a la boca, de donde proviene, que procesos de elaboración se han llevado a cabo para su fabricación y qué hábitos higiénicos debe tener a la hora de consumir estos alimentos.

    Por este motivo debemos educar para la salud y también para el consumidor, ya que la publicidad engañosa está continuamente afectando en las decisiones alimentarias de los niños y jóvenes.

    Lo que se pretende conseguir con esto es concienciar a todos los niños y niñas de los alimentos saludables que deben consumir con frecuencia, los no saludables que deben evitar consumir, los hábitos higiénicos recomendados, conocer la elaboración que tienen que seguir los alimentos, la actividad física que tienen que realizar semanalmente para mejorar su salud, la cantidad de horas de descanso que tienen que realizar a diario para estar con energía suficiente durante todo el día, etc. Para prevenir y evitar enfermedades y problemas de salud, que esto puede acarrear.

Objetivos: generales de etapa, área y didácticos

Objetivos generales de etapa

    Real Decreto 1513/2006:

h.     Conocer y valorar su entorno natural, social y cultural, así como las posibilidades de acción y cuidado del mismo.

k.     Valorar la higiene y la salud, aceptar el propio cuerpo y el de los otros, respetar las diferencias y utilizar la educación física y el deporte como medios para favorecer el desarrollo personal y social.

    Decreto 230/2007:

b.     Conocer y valorar el patrimonio natural y cultural y contribuir activamente a su conservación y mejora, entender la diversidad lingüística y cultural como un valor de los pueblos y de los individuos y desarrollar una actitud de interés y respeto hacia la misma.

Objetivos generales de área

2.     Comportarse de acuerdo con los hábitos de salud y cuidado personal que se derivan del conocimiento del cuerpo humano, mostrando una actitud de aceptación y respeto por las diferencias individuales (edad, sexo, características físicas, personalidad).

6.     Reconocer en el medio natural, social y cultural, cambios y transformaciones relacionados con el paso del tiempo e indagar algunas relaciones de simultaneidad y sucesión para aplicar estos conocimientos a la comprensión de otros momentos históricos.

Competencias básicas

  • Competencia en comunicación lingüística.

  • Competencia matemática.

  • Competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físico.

  • Tratamiento de la información y competencia digital.

  • Competencia social y ciudadana.

  • Competencia cultural y artística.

  • Competencia para aprender a aprender.

  • Autonomía e iniciativa personal.

Objetivos didácticos

  • Dotar al niño de los hábitos necesarios (lavarse las manos antes de comer y los dientes después de comer) para que lleve a cabo una higiene alimentaria. (C.B.8)

  • Observar la población infantil actual con sobrepeso (debido al consumo de bollería, grasas saturadas…) para poder determinar las causas de dicho problema. (C.B.5)

  • Ser capaz de elaborar dietas (vitaminas, proteínas, calorías…) para una buena calidad de vida.(C.B.8)

  • Clasificar los alimentos por grupos (frutas, hortalizas, verduras) con el fin de saber situarlo en la pirámide alimenticia. (C.B.3)

  • Conocer la frecuencia de consumo de los distintos grupos de alimentos (la cantidad de carne, fruta, pescado…) para mantener una dieta equilibrada. (C.B.3)

  • Diferenciar entre alimentos con grasas perjudiciales y alimentos con grasas beneficiosas para poderlos incluir en una dieta saludable.(C.B.8)

  • Dar a conocer las distintas enfermedades que se pueden sufrir (diabetes, colesterol, bulimia…) debido a una mala alimentación con el fin de evitarla. (C.B.6)

  • Concienciar de las ventajas del consumo de alimentos naturales (frutas, verduras…) para llevar una dieta saludable. (C.B.5)

  • Reconocer los beneficios del desayuno como la comida más importante del día valorando su aporte energético. (C.B.6)

Conceptos

  • La salud y la nutrición.

  • La rueda de los alimentos.

  • La dieta equilibrada.

  • Los hábitos saludables.

  • Los accidentes domésticos.

  • La planificación del tiempo.

Procedimientos

  • Comprensión del concepto de salud.

  • Enumeración de los nutrientes de los alimentos.

  • Relación de los nutrientes con los alimentos que los contienen.

  • Clasificación de los alimentos en grupos.

  • Interpretación de una pirámide de alimentos.

  • Confección de una dieta equilibrada.

  • Explicación de los hábitos saludables de alimentación, higiene, descanso y deporte.

  • Identificación de los posibles accidentes domésticos y de la forma de evitarlos.

  • Confección de una tabla de planificación del tiempo libre.

Actitudes

  • Interés por conocer los nutrientes de los alimentos.

  • Curiosidad por conocer los tipos de alimentos.

  • Comprensión de los beneficios de seguir una dieta equilibrada.

  • Valoración de la importancia de practicar unos hábitos adecuados para conservar la salud.

  • Interés por prevenir los accidentes domésticos.

  • Comprensión de las ventajas de una buena planificación del tiempo.

Actividades

a.     Actividades de preparación de la propuesta y síntesis inicial

  • 1º sesión: Los alumnos realizarán dibujos sobre acciones saludables y no saludables de la vida cotidiana, después, en un mural dividido en dos partes, irán pegando y clasificando en un lado todo los dibujos que sean buenos para la salud y al otro lado, todos los perjudiciales. (T.I.)

  • 2º sesión: Los alumnos en equipo de trabajo, realizarán una pirámide alimentaria con los alimentos más conocidos por ellos y los colocaran de forma que los más saludables estén en la base y los menos saludables arriba. (E.T.)

  • 3º sesión: De forma individual, los alumnos realizarán una programación semanal sobre actividades físicas y deportivas que deben hacer cada día de la semana y los pondrán en común en la clase para ver cuáles son más saludables y mejor elaborados para completar cada uno con el de sus compañeros. (T.I.)

b.     Actividades de análisis gradual o desarrollo

  • 4º sesión: Los alumnos, de forma individual, harán un cálculo y una aproximación a dietas sanas y equilibradas, tomando como referencia lo siguiente: si una persona consume 1.200 Calorías de alimentos saludables al día ¿Cuántas calorías consumirá al cabo de una semana? ¿Y al cabo de un mes? (T.I.)

  • 5º sesión: Realizarán los alumnos dibujos de personas realizando actividades sobre comida, higiene o deporte, que después tendrán que clasificar en cada una de ellas. (E.T.)

  • 6º sesión: En equipo de trabajo, los alumnos realizarán un teatro en el que resaltarán con mímica y sonido el movimiento propio de una actividad saludable, también ayudará a la comprensión una vestimenta adecuada (E.T.)

  • 7º sesión: Realizarán en grupo de trabajo un ejercicio en el que los alumnos deberán expresar los hábitos saludables durante comidas y actividades físicas en inglés a cada hábito le corresponderá un dibujo para facilitarle la actividad. Por ejemplo vemos un dibujo de un niño lavándose las manos, el alumno debe de colocar la frase "washing hands" debajo del dibujo. (E.T.).

  • 8º sesión: Los alumnos elaborarán una lista de 7 alimentos y los clasificarán en verduras, frutas, carnes y pescados (T.I.)

c.     Actividades de síntesis final

  • 9º sesión: Realizarán una dramatización representando un niño obeso debido a la mala alimentación y poca actividad física, y un niño sano, por llevar una buena alimentación y ejercicio físico. En ella se hablará de las enfermedades que pueden acarrear una mala alimentación y una actitud pasiva ante el deporte.

  • 10º sesión: Hacer un crucigrama en el que aparezcan alimentos saludables y no saludables, hábitos higiénicos y actividades deportivas que hemos visto en la unidad. (T.I.)

Recursos didácticos y TIC

    Un recurso didáctico es lo que se ha elaborado con la intención de facilitar al docente su función educativa y a su vez la del alumno. Los recursos didácticos deben utilizarse en un contexto educativo.

    También puede definirse como todo aquel medio material (proyector, libro, texto, video…) o conceptual (ejemplo, simulación…) que se utiliza en la enseñanza, con la finalidad de facilitar o estimular el aprendizaje.

    Hay dos tipos de recursos didácticos: recursos materiales y recursos humanos.

Recurso material

    Es cualquier material que cumple la función de facilitar el aprendizaje de los alumnos, para llevar a cabo las actividades que nos planteamos anteriormente.

    Para esta unidad didáctica se utilizarán los siguientes recursos materiales:

  • Materiales fungibles: como puede ser tiza, lápiz, goma, bolígrafo, rotuladores, etc.

  • Materiales no fungibles: como son la pizarra, libros, Internet, diccionarios, etc.

Recurso humano: externos

    Es cualquier profesional que ayude a facilitar la función educativa del maestro.

    Endocrino, que nos hablará de:

  • Obesidad y mala nutrición.

  • Dieta mediterránea y salud.

  • Dietas adelgazantes: prejuicios y desventajas para nuestro cuerpo.

Cocinero infantil, que nos hablará de:

  • Obesidad infantil

  • Alimentación saludable

  • Comidas precocinadas, congelados, etc.

Nutricionista, que nos hablará de:

  • Relación existente entre alimentación y salud.

  • Las respuestas del cuerpo ante una buena dieta.

  • Perjuicios de una alimentación insana.

TIC

    Las Tecnologías de la Información y la Comunicación, también conocidas como TIC, son el conjunto de tecnologías desarrolladas para gestionar información y enviarla de un lugar a otro. Abarcan un abanico de soluciones muy amplio.

    Incluyen las tecnologías para almacenar información y recuperarla después, enviar y recibir información de un sitio a otro, o procesar información para poder calcular resultados y elaborar informes.

    Las tecnologías de la información y la comunicación agrupan los elementos y las técnicas utilizadas en el tratamiento y la transmisión de las informaciones, principalmente de informática, Internet y telecomunicaciones.

    Tipos de recursos tecnológicos a utilizar:

  • Creación de una página web sencilla, para que los alumnos puedan navegar en internet y aprender al mismo tiempo que alimentos son beneficiosos cuáles no.

  • Hacer un PowerPoint con las ideas principales sobre los alimentos y exponerlo en la clase para que los niños lo aprendan.

  • Trabajar con el programa de actividades clic 3.0, los alumnos realizarán una sopa de letras y un crucigrama sobre el temario de forma individual.

Evaluación

    Evaluación puede conceptualizarse como un proceso dinámico, continuo y sistemático, enfocado hacia los cambios de las conductas y rendimientos, mediante el cual verificamos los logros adquiridos en función de los objetivos propuestos.

    La Evaluación adquiere sentido en la medida que comprueba la eficacia y posibilita el perfeccionamiento de la acción docente.

    Existen dos tipos: evaluación de procesos de aprendizaje (referida al alumno) y evaluación del proceso de enseñanza (referida al maestro).

Evaluación de procesos de aprendizaje (referida al alumno)

Inicial o diagnóstica:

    Esta es la evaluación que se realiza antes de empezar el proceso de enseñanza-aprendizaje, nos permite conocer los conocimientos, actitudes y el grado de desarrollo previos del niño. Puede complementarse con entrevistas previas con los padres para conocer algo más acerca del niño y su entorno familiar.

Formativa o continúa

    Es la evaluación en la cual se tiene en cuenta el proceso de maduración del alumno, acompaña al alumno en su proceso de enseñanza.

    Hay diferentes instrumentos de recogida de información:

  • Observación sistemática: Trabajo del alumno, cuaderno del alumno e interacción y participación de este en el aula.

  • Diario del profesor: Instrumento que puede ser un cuaderno, en el que se van realizando anotaciones durante un periodo de tiempo más o menos largo de forma regular.

  • Escala de estimación: Constituida por una serie de ítems a evaluar. En el margen derecho hay una serie de rasgos entre los que habrá que elegir el más adecuado.

  • Listas de control: Informa sobre la presencia o ausencia de una determinada conducta pero no indica la frecuencia con que se produce ni la calidad de la misma.

  • Anecdotarios: En él se registran algunos datos, hechos o comportamientos que se producen en los niños, en el aula y al maestro le parecen significativos.

Sumativa o final

    En esta evaluación se analizará si se ha conseguido o no llegar a los objetivos e intenciones educativas del proceso de enseñanza-aprendizaje, se realiza al final del proceso.

    Utilizaremos los siguientes criterios de evaluación:

  • Dominio conceptual.

  • Capacidad de análisis.

  • Creatividad.

  • Iniciativa.

  • Resolución de situaciones problemáticas.

  • Actitud positiva en clase.

  • Participación.

  • Implicación en la asignatura.

Evaluación del proceso de enseñanza (referida al maestro)

    Esta evaluación va dirigida a analizar la calidad e idoneidad con la que el profesor ha planteado y ha llevado a cabo el desarrollo del curso escolar.

    Se tendrán en cuenta los siguientes elementos en esta evaluación:

  • Objetivos y contenidos seleccionados.

  • Selección de objetivos y contenidos.

  • La efectividad de las actividades.

  • La motivación propuesta.

  • Agrupamientos establecidos.

  • Materiales y recursos utilizados.

  • La organización espacio-temporal.

  • Participación de los alumnos.

  • Colaboración de los padres.

  • Coordinación del profesorado.

  • La atención a los alumnos con necesidades especificas de apoyo educativo.

  • Los temas tratados.

  • Grado de satisfacción del maestro.

Criterios de evaluación

  • Explicar en qué consiste estar sano.

  • Enumerar los nutrientes de los alimentos.

  • Seleccionar los alimentos adecuados para una dieta sana con la ayuda de la pirámide de los alimentos.

  • Identificar los hábitos adecuados para practicar una alimentación sana.

  • Identificar los hábitos que benefician la salud.

  • Explicar los beneficios de un descanso adecuado.

  • Nombrar los accidentes domésticos más frecuentes y explicar las precauciones que se deben tomar para evitarlos.

  • Planificar las actividades que se van a realizar por la tarde durante una semana.

Educación en valores

    Es la educación que se centra en los valores y normas principales de la sociedad.

    De ellas, tienen relación con las actividades:

  • Educación moral y cívica: es el eje en torno al cual se articulan el resto de temas transversales. Sabemos que la finalidad de la educación es el desarrollo integral del alumnado y para ello es necesario que la educación no se limite a la adquisición de contenidos intelectuales sino que también impulse la dimensión moral de la educación. (1º Sesión, 3º Sesión, 5º Sesión, 6º Sesión, 7º Sesión y 9º Sesión.)

  • Educación ambiental: es educación sobre cómo continuar el desarrollo al mismo tiempo que se protege, preserva y conserva los sistemas de soporte vital del planeta. (3º Sesión y 7º Sesión.)

  • Educación para la salud: es un tipo de educación cuyo objetivo final es la modificación en sentido favorable de los conocimientos, actitudes y comportamientos de salud de los individuos, grupos y colectividades. (En todas las actividades.)

  • Educación para el consumidor: hace referencia a las habilidades, actitudes y conocimientos que se requieren actualmente para poder vivir y desenvolverse en la sociedad del consumo en la que vivimos. (1º Sesión, 2º Sesión, 4º Sesión, 7º Sesión, 8º Sesión y 10º Sesión.)

Atención a los alumnos con necesidades específicas de apoyo educativo

    Nos encontramos en un aula con 25 alumnos de los cuales uno de ellos es un alumno con diversidad funcional cognitiva, en concreto nos referimos a un niño con Síndrome de Down.

    El sujeto con Síndrome de Down es deficiente mental por una anomalía genética, presenta una alteración cromosómica que se produce de forma accidental y mecánica durante la división celular.

    Este alumno tiene una serie de características:

  • Características afectivo-sociales:

    • Problemas para vocalizar palabras.

    • Falta de desenvolvimiento autónomo en su medio ambiente.

    • Actitud agresiva cuando no se siente en un ambiente adecuado.

    • Trastornos articulatorios producidos por la confluencia de hipotonía lingual y bucofacial.

    • Problemas de comunicación con otros compañeros.

    • Bipolaridad emocional.

  • Características psicomotrices

    • Torpeza al realizar cualquier tipo de movimiento.

    • Mala coordinación entre brazos y piernas.

    • Escasa psicomotricidad fina y gruesa.

    • Modificación de tareas:

      • Cuando los alumnos estén leyendo, que este lea un libro más asequible a sus posibilidades, como un libro de iniciación a la lectura.

      • Trabajo con el logopeda a la hora expresarse y leer.

      • Cuando se esté practicando la Educación Física, el niño correrá igual que sus compañeros pero a su propio ritmo, velocidad, intensidad y durante menos tiempo.

      • Cuando se esté practicando algún deporte como fútbol o baloncesto, se le animará a que lo practique valorando más su empeño y sacrificio que sus habilidades en dicho deporte. El juego se adaptará a sus posibilidades, por ejemplo impidiendo que se pueda avanzar con el balón en las manos, por lo que estarán todos los alumnos en igualdad de condiciones.

  • Aspectos en los que me voy a centrar:

    • Habilidades motrices

    • Ejercicios de interrelación

    • Actividades de adquisición del lenguaje.

    • Ejercicios de coordinación visomotriz.

    • Dominio de expresiones corporales.

    • Eliminación de hábitos mal adquiridos.

    • Percepción auditiva.

    • Desarrollo de la atención y la memoria.

Sesiones

1ª Sesión

  • Los alumnos realizan el mural.

2ª Sesión

  • Los alumnos realizan la pirámide alimenticia.

3ª Sesión

  • Lunes: correr 10 minutos en el polideportivo.

  • Martes: jugar al futbol en la pista de deporte con mis amigos.

  • Miércoles: natación en la piscina del polideportivo.

  • Jueves: Correr 15 minutos en el parque.

  • Viernes: jugar al baloncesto en la pista de deporte con mis amigos.

  • Sábado: patinar en el paseo marítimo.

  • Domingo: jugar al tenis 30 minutos con mi padre.

4ª Sesión

  • En una semana consumirá: 1200x7 =8.400 Calorías

  • En un mes consumirá: 1200x30 = 3.6000 Calorías

5ª Sesión

  • Los alumnos realizan los dibujos.

6ª Sesión

  • Los alumnos realizan el teatro.

7ª Sesión

  • Los alumnos realizan las frases y los dibujos.

8ª Sesión

  • Verduras: Zanahoria y tomate.

  • Frutas: Manzana y pera.

  • Carnes: Ternera y pollo.

  • Pescado: Sardina.

9ª Sesión

  • Los alumnos realizan el teatro.

10ª Sesión

1) Actividad física sana, empieza por C.

2) Hábito higiénico que se realiza en la bañera.

3) Actividad de descanso, normalmente por la noche.

4) Alimento saludable, empieza por V.

5) Fruta que empieza por M.

6) Deporte en el que se utilizan los pies.

7) Comida que se realiza al medio día.

8) Alimento no saludable, de consumo ocasional que gusta mucho a los niños, empieza por G.

Bibliografía y páginas web

  • Decreto 230/2007, de 31 de Julio, por el que se establece la ordenación y las enseñanzas correspondientes a la educación primaria en Andalucía.

  • Decreto 72/2003, de 18 de marzo, de Medidas de Impulso de la Sociedad del Conocimiento en Andalucía (BOJA 21-3-2003).

  • Ley 17/2007, de 10 de diciembre, de educación de Andalucía.

  • LOE 2/2006, de 3 de mayo, de educación.

  • Materiales Curriculares de la Junta de Andalucía.

  • Orden de 23-12-2003, por la que se regula convocatoria de selección de Proyectos de Centros Docentes Digitales. (BOJA 16-1-2004).

  • Real Decreto 1513/2006, de 7 de diciembre, por el que se establecen las enseñanzas mínimas de la Educación Primaria.

  • http://clic.xtec.cat/db/act_es.jsp?id=1212 En esta página web se pueden encontrar numerosas actividades relacionadas con una alimentación sana, que me han servido de guía para realizar las actividades.

  • http://www.curiosikid.com/view/index.asp?pageMS=23040&ms=158&jump=true. Esta página web contiene diferentes juegos relacionados con los alimentos (los nutrientes de los alimentos, la dieta equilibrada, etc.) que me han servido de guía para realizar las actividades.

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