Introdução
Os hábitos alimentares estão entre os aspectos mais antigos e profundamente
intrínsecos em várias culturas, exercendo forte influência no comportamento
das pessoas. Esses hábitos baseiam-se na disponibilidade alimentar, na
economia, nas crenças e nos significado que cada pessoa atribui aos alimentos
(BRASIL et al., 2009).
Nutrição e atividade física apresentam importante relação. Através de uma
nutrição adequada, com ingestão equilibrada de todos os nutrientes, pode-se
melhorar a capacidade de rendimento do organismo (Araújo e Soares, 1999), além
de contribuir para redução da incidência de fatores de risco à saúde, tais
como: aumento de peso corporal e quantidade de gordura, elevadas taxas de
colesterol, diminuição das funções cardiovasculares, estresse, entre outros,
que vêm aumentando a cada dia (PEREIRA e CABRAL, 2007).
Segundo pesquisa realizada em São Paulo em 1998, pelo Centro de Estudos do
Laboratório de Aptidão Física de São Caetano do Sul (Celafiscs), o
número de praticantes regulares de atividade física aumentou, sendo que esta
amostra inclui tanto freqüentadores de áreas e parques públicos, como aqueles
que freqüentam as academias. Na mesma pesquisa, constatou-se que as
proporções de ingestão de macronutrientes não se encontravam dentro das
recomendações propostas pelos órgãos nacionais e internacionais a Recomended
Dietary Alowance (RDA), Ingestão Dietética Recomendada (IDR) (DURAN et
al.,2004 ; PERES et al., 2009).
Evidencia-se amplamente, em pesquisas que envolvem desde desportistas até
atletas de elite, ingestão sub ou hiperestimada de macro e micronutrientes.
Esta situação se justifica ao constatar-se uma grande preocupação com a
alimentação por estes indivíduos, a qual se opõe simultaneamente pela falta
de informação e orientação adequada sobre os aspectos nutricionais (PESSENDA
et al., 2007).
A partir dessa afirmação este estudo visa avaliar os conhecimentos básicos em
nutrição de praticantes de atividade física de uma academia do Município de
Belo Horizonte – MG, com intuito de diagnosticar hábitos alimentares
incorretos.
Metodologia
Esse trabalho foi realizado em uma academia de ginástica, localizada na região
central do município de Belo Horizonte, escolhida pela fácil localização e
grande número de freqüentadores. Foram entrevistados 60 alunos de ambos os
sexos, maiores de 18 anos, no mês de agosto de 2011. A academia foi visitada no
período de uma semana.
Para o levantamento de dados foi aplicado um questionário aos freqüentadores
da academia, elaborado para este estudo, com 14 perguntas objetivas de múltipla
escolha, o que permitiu ao avaliado escolher uma opção por pergunta. Este
questionário obteve como conteúdo questões sobre: numero de refeições
diárias, horário das refeições, conhecimentos básicos sobre os grupos de
alimentos, hidratação (conhecimento sobre a recomendação da ingestão de
água e quanto ingere por dia), fontes consultadas para obter informações
sobre alimentação.
Os avaliados foram informados quanto ao objetivo da pesquisa antes de se
disponibilizarem a responder o questionário. Foram observadas todas as normas
referentes ao parecer nº196, de 10 de Outubro de 1996, do Conselho Nacional de
Saúde, que versa sobre experimentos com seres humanos.
Resultados
e discussão
Em pesquisa realizada por (Benardot, 1996), foi observado que esportistas e
atletas sofrem influência de treinadores, mídia, pais, outros atletas e o
próprio desejo pelo sucesso. Storlie (1991), ressalta que há uma
necessidade crescente de orientação e educação em nutrição esportiva para
ajudar os esportistas e atletas a melhorar seus hábitos alimentares. Os dados
apresentados no gráfico 1 demonstram que, as informações obtidas sobre
alimentação saudável entre os praticantes de atividade física da pesquisa
são mais provenientes da mídia, sendo que entre os homens a televisão, radio
e internet são os meios mais destacados, atingindo um percentual de 21%. Já
entre as mulheres além de televisão, rádio e internet elas apresentam uma
procura superior em relação aos homens por jornais e revistas 16%.
Gráfico
1. Meio de comunicação utilizados como fonte de informação e
orientação sobre pratica de alimentação saudável
A qualidade e o número de refeições realizadas ao dia é um dos fatores
importantes para a manutenção da boa saúde. A recomendação nutricional
relativo a consumo energético e distribuição de refeições ao dia para a
população em geral situa-se em 2.000 kcal para mulheres e 2.200 kcal ao dia
para homens. O Guia Alimentar da População Brasileira (GAPB), editado pelo
Ministério da Saúde em 2006, preconiza pelo menos 3 refeições maiores,
intercaladas com pequenos lanches, totalizando 5 a 6 refeições diárias, em
intervalos médios regulares de 3 horas. Neste trabalho não foi realizada a
verificação do consumo de calorias ao dia pelos praticantes de atividade
física, uma vez que a quantificação dos alimentos consumidos em todas as
refeições extrapola os objetivos deste trabalho. Foi observado que o número
de refeições realizadas ao dia, tanto por homens quanto por mulheres, está
próximo ao padrão recomendado, sendo que 15% dos homens alimenta-se 6 ou mais
vezes ao dia, enquanto somente 3,3% das mulheres assim o fazem. As mulheres
também apresentaram um comportamento alimentar onde houve o predomínio de uma
menor freqüência de refeições, o que não é seguido pelos homens, como
observa-se no Gráfico 2. Na amostra obtida, a maioria dos praticantes de
atividade física, de ambos os gêneros, realizavam as refeições em quantidade
aproximada ao recomendado pelo GAPB, mostrando certa conscientização dos
hábitos alimentares saudáveis pelo público amostral.
Gráfico
2. Número de refeições realizadas por dia
Sobre o tempo decorrido entre as refeições, nas mulheres verificou-se um leve
destaque para o espaçamento de 4 em 4 horas (28%) e entre os homens houve um
predomínio para o espaçamento de 3 em 3 horas (32%) entre as refeições
realizadas, conforme demonstra o gráfico 3. O gráfico confirma a informação
obtida entre os participantes de atividade física, onde as mulheres realizam
menos refeições, em intervalos maiores.
Gráfico
3. Espaçamento entre uma refeição e outra realizada no dia
A preparação culinária brasileira possui uma característica única no mundo,
sendo composta de feijão com arroz como base para outras preparações e esta
é uma combinação alimentar saudável e completa em proteínas. A análise da
Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) realizadas em 2002-2003 revela tendência
crescente de substituição de alimentos básico e tradicional na dieta
brasileira (como arroz e feijão) por bebidas e alimentos industrializados (como
refrigerantes, biscoitos, carnes processadas e comida pronta), implicando
aumento na densidade energética das refeições e padrões de alimentação
capazes de comprometer a auto-regulação do balanço energético dos
indivíduos e aumentar o risco de obesidade na população (LEVY-COSTA et al.,
2005). O POF de 2009 confirma esta tendência de transição nutricional
sinalizada em 2003 e reafirma a mudança, com os brasileiros consumindo cada vez
menos o que antes era à base da tradição culinária nacional, o arroz e
feijão. Na tabela 1, o gênero feminino (30%) e também o masculino (46,7%),
consomem feijão menos de 5 vezes por semana conforme preconiza a Diretriz 4 –
Feijões, e outros alimentos vegetais ricos em proteína como as leguminosas,
devem ser consumidos todos os dias, em pelo menos 1 porção. Outro fator
importante foi que o consumo de arroz pelo sexo masculino que se encontram
superior do que o ingerido pelo sexo feminino.
Tabela
1. Comparação entre o consumo de arroz e feijão entre homens e mulheres
Tabela
2. Percentual de freqüência de guloseimas e refrigerantes
Na tabela 2 é possível observar que o consumo de doces em geral, refrigerante,
bolo recheado e biscoito, é elevado tanto nos homens quanto nas mulheres e
destaca-se que 18,3% dos homens consomem todos os dias esses alimentos, já
entre as mulheres 16,7% relataram que raramente ou nunca consomem. A ingestão
aumentada de alimentos ricos carboidrato simples no grupo masculino pode estar
vinculada a busca por um maior aporte energético com o objetivo de auxiliar na
hipertrofia muscular, já o grupo feminino a baixa ingestão pode estar
associada ao desejo de redução de peso e melhora da imagem corporal. Leites e
derivados, principais fontes de cálcio na alimentação, além de carnes e
ovos, que contem alta biodisponibilidade de proteínas e ferro, fazem parte de
uma dieta nutritiva que contribui para a saúde e para o crescimento saudável.
A alimentação é importante para otimizar e ajudar no desempenho do
exercício. Já os antigos gregos acreditavam que o consumo de proteína era
importante para os atletas. Tais idéias são vistas hoje, especialmente com
esportes de resistência o qual a recomendação de proteínas é maior do que
em indivíduos não praticantes de atividade física (HAUG; HOSTMARK; HARSTAD,
2007; ROY, 2008). Na tabela 3 temos em destaque o consumo de proteínas, e a
Diretriz nº 5 - do Guia Alimentar recomenda 3 porções diárias de leite e
derivados, e 1 porção de carnes e ovos. Diante da recomendação do guia
alimentar o sexo masculino apresentou uma adequação maior no numero de
porções em relação à amostra do sexo feminino. O consumo de leite e
derivados da amostra demonstra que a maioria dos homens consomem 1 porção/dia
e a maioria das mulheres consomem 2 porções/dia. Em relação à ingestão
adequada de 3 porções/dia de leites e derivados entre os gêneros, percebe-se
que os homens 17,2% estão com a ingestão maior do que as mulheres 13,8%. Para
as mulheres as preocupações de saúde e nutrição no final da idade adulta
são especiais, em vista da diminuição de estrógeno afetando a saúde óssea
o que pode levar a um quadro de osteoporose, por isso a necessidade de uma
ingestão adequada de alimentos ricos em cálcio em todos os ciclos da vida
(KRAUSE, 2005). Outro fator relevante foi o consumo de mais de duas porções de
carnes ou ovos que atingiu 8,3% da amostra masculina e 5% da amostra feminina,
onde podemos relacionar com a preocupação no aumento do ganho de massa
muscular entre os homens que praticam atividade de força.
Tabela
3. Consumo de proteínas entre homens e mulheres
O aumento da massa muscular, que representa um objetivo perseguido por atletas
em todos os tempos, desde a antiguidade até os dias atuais, é conseguido
somente com muito treinamento e dedicação, alimentação adequada,
orientação de um treinador capacitado e um nutricionista (JÚNIOR et al.,
2005). Frutas, legumes e verduras são ricos em vitaminas, minerais e fibras e
devem estar presentes diariamente nas refeições, pois contribuem para
proteção da saúde e diminuição do risco de ocorrência de várias doenças.
Segundo a Diretriz nº 3 do GAPB - frutas, legumes e verduras - é recomendado o
consumo de 3 porções de legumes e verduras, além de 3 porções de frutas,
diariamente. Na Tabela 4 é possível observar que a quantidade de porções de
frutas consumidas pelos praticantes de atividade física da amostra de ambos os
gêneros estão em sua maioria com a ingestão abaixo do preconizado, sendo os
homens com a porcentagem de 23,7% e as mulheres com 15,3% ingerindo apenas 2
porções ao dia. Na mesma tabela verifica-se a freqüência do consumo de
legumes e verduras onde o sexo masculino ingere com mais freqüência do que a
amostra do sexo feminino. Porém a quantidade de pessoas que seguem as
recomendações alimentares do Ministério da Saúde é baixa, segundo relatado
na literatura. Comparando a ingestão de frutas com a ingestão de verduras e
legumes percebe-se que as mulheres tem um consumo inferior em ambos, os
alimentos. Devido a necessidades metabólicas e fisiológicas das mulheres que
passam por mudanças hormonais mensais que desencadeiam o ciclo produtivo
feminino, necessitam de uma alimentação saudável com frutas e vegetais
(especialmente hortaliças de folhas verde – escuras), grãos integrais,
leguminosas que podem ajudar as mulheres com o complexo de sintomas físicos e
psicológicos, conhecido como síndrome pré-menstrual (SPM) (KRAUSE, 2005). Os
estudos científicos mais recentes têm relacionado o consumo de uma
alimentação rica em frutas, legumes e verdura em torno de 400g/dia ao menor
risco de desenvolvimento de muitas doenças crônicas não transmissíveis
(diabetes, colesterol alto, triglicerídeos alto, hipertensão, obesidade,
doenças cardíacas, etc.) e à manutenção do peso adequado (MINISTÉRIO DA
SAÚDE. Guia Alimentar para a População Brasileira, Promovendo a alimentação
saudável, 2006).
Tabela
4. Consumo de frutas, legumes e verduras entre homens e mulheres
Gráfico
4. Ingestão de água diária
A hidratação é necessária para a prática de qualquer atividade física,
porque a água é indispensável para múltiplas funções fisiológicas e o
corpo perde a água mais rapidamente do que produz (CUNHA; VIEBIG, 2008). Em
pesquisa, realizada em uma academia de atividade física da região norte do
município de São Paulo por PERES et al.,2009 71% dos alunos
entrevistados bebiam 2 ou mais litros de água por dia, porém 29% não atingiam
esse volume diário. O gráfico 4, mostra que 25% dos homens da pesquisa ingerem
de 6 a 8 copos de água por dia, e 20% da amostra entre as mulheres ingerem as
mesmas quantidades, tal dado representa um maior percentual de adequação da
recomendação de ingestão de água em relação Diretriz nº 7 do Guia
Alimentar.
Conclusão
No presente estudo, foi possível observar uma grande procura dos praticantes de
atividade física por uma vida saudável e a melhora da imagem corporal. Outro
fator preponderante é sobre a grande influencia que a mídia exerce muitas
vezes erroneamente sobre os desportistas, influencia que se reflete diretamente
na alimentação, onde observa-se pelo questionário aplicado, vários excessos
alimentares e também muitas restrições de alimentos, caracterizando
inadequação na escolha dos alimentos. O consumo de hídrico foi relatado com
grande aceitação pelos praticantes de atividade física, o que é muito
importante para que não haja desidratação e distúrbios hidroeletrolíticos.
Com base nos dados encontrados na pesquisa, cresce a preocupação sobre a
necessidade das academias de ginástica, terem além dos educadores de atividade
física, profissionais capacitados em nutrição para uma educação nutricional
adequada, devido o amplo conhecimento do nutricionista sobre os riscos de saúde
associados ao esporte, além de desenvolver procedimentos de avaliação
específicos para a necessidade do desportista.
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